椰浆的花样吃法全攻略，从甜点到主食解锁椰香美味

椰浆的花样吃法全攻略，从甜点到主食解锁椰香美味

椰浆是由椰肉制成的乳白液体，在东南亚料理中堪称灵魂配角。下面分享多种椰浆制作及应用方案，让厨房小白也能轻松驾驭这抹热带香气！

一、椰浆基础制作法

1. 经典椰浆

? 取新鲜椰子撬开，挖出椰肉

? 椰肉放入搅拌机，按1:1比例加入清水

? 搅打至椰肉呈细碎状，用纱布滤出汁液即得

2. 便捷冲调版

? 椰子粉与60℃热水以1:5比例混合

? 搅拌至粉末完全溶解后静置5分钟

? 滤网过滤掉杂质，速成简易椰浆

3. 无糖减脂款

? 新鲜椰肉加水搅打后滤出原液

? 开小火将椰浆煮沸2分钟去涩

? 放凉后二次过滤，糖分含量可降低40%

4. 浓稠升级款

? 按经典法制作椰浆后倒入奶锅

? 小火慢煮并持续搅拌15分钟

? 液体减少约1/3时关火，质地接近酸奶稠度

二、椰浆主食：东南亚早餐C位

椰浆饭（马来西亚国民早餐）

? 食材：大米200g、椰浆250ml、清水100ml、盐2g、炸花生50g、溏心蛋2个、黄瓜半根

? 做法：

1. 大米洗净后，混合椰浆、清水和盐，入电饭煲按煮饭模式

2. 黄瓜切薄片，花生炸至金黄，鸡蛋煮至溏心状态

3. 盛饭时碗底铺一层椰丝，倒扣在芭蕉叶上，码放配料即可

? 小贴士：全用椰浆煮饭（不加清水），椰香浓度可提升60%

三、椰浆甜品：滋补与清爽并存

1. 燕窝椰浆（养颜滋补款）

? 食材：干燕窝5g、椰浆200ml、冰糖30g、红枣3颗、枸杞10g

? 做法：

① 燕窝用纯净水浸泡4小时，挑去杂质后沥干

② 椰浆加冰糖小火煮至融化，放入红枣熬煮3分钟

③ 关火后倒入燕窝拌匀，撒枸杞即可

?? 关键：燕窝泡发时加少许食盐搓洗，杂质去除更彻底

2. 椰浆西米露（夏日解暑神器）

? 食材：西米100g、椰浆300ml、芒果2个、冰糖50g

? 做法：

? 西米煮至中间剩小白点时关火焖10分钟，过冰水更Q弹

? 芒果一半切丁，一半捣成泥

? 椰浆加冰糖煮至微沸，放凉后与西米、芒果混合

? 进阶吃法：冷藏2小时后食用，口感堪比冰沙

四、椰浆烘焙：从蛋糕到面包的甜蜜暴击

1. 苹果椰浆小蛋糕

? 食材：椰浆100ml、苹果1个、鸡蛋3个、低筋面粉80g、细砂糖60g

? 做法：

① 苹果切丁蒸熟，蛋黄加30g糖、椰浆、20g玉米油搅匀

② 筛入面粉翻拌至无颗粒，加入苹果丁

③ 蛋清分三次加30g糖，打至硬性发泡后与面糊翻拌

④ 模具中倒入面糊，烤箱160℃烤25分钟

?? 口感秘诀：苹果丁保留1/3颗粒感，蛋糕更有层次

2. 椰浆小餐包（早餐香饽饽）

? 食材：高筋面粉250g、椰浆120ml、酸奶50g、鸡蛋1个、黄油25g、糖30g、奶粉15g

? 做法：

⑴ 除黄油外所有材料入面包机，启动和面程序15分钟

⑵ 加入黄油后再揉20分钟，至能拉出薄手套膜

⑶ 面团发酵至2倍大，分割成16等份，二次发酵40分钟

⑷ 表面刷椰浆撒椰蓉，烤箱180℃烤28分钟

?? 自制贴士：用无糖自制酸奶代替市售款，酸甜度更可控

这些椰浆美食是不是看得食指大动？赶紧动手试试，让厨房飘满热带椰香，开启舌尖上的东南亚之旅吧！