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如何把大鱿鱼的尾巴，改刀成一只小鱿鱼？
看完学会了吗？
浏览数：27 更新时间：2020-02-25
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不说不知道，后厨还有这17个做菜技巧！
厨房里有很多厨艺上的技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索出来的，但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。
浏览数：32 更新时间：2020-01-09
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旱蒸甲鱼的做法
旱蒸是一种传统的技法，是把处理好的原料放容器内，加调料，不用另外加水，密封好后直接上笼蒸制，以求最大限度地保持原汁原味。
浏览数：44 更新时间：2019-12-10
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浮油虾片的做法
虾肉入菜鲜味浓郁，更上档次，而且由于富含虾青素，做好的虾片带有天然的浅红色，一改传统浮油菜的洁白卖相，非常别致。
浏览数：23 更新时间：2019-05-17
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浮油鱼片的做法
浮油鱼片是由传统鲁菜——浮油鸡片演变而来，成菜洁白鲜嫩，汤汁透明，清香利口，老幼咸宜。
浏览数：37 更新时间：2019-05-17
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八宝布袋鸡的做法
成菜鲜味浓醇、肉质软烂，融入了海米、火腿、香菇等八宝料的复合香气，汤汁回味丰富。
浏览数：65 更新时间：2019-05-17
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煎扒青鱼头尾的做法
煎扒青鱼头尾，从名字上看就知道此菜用到了“煎、扒”两种技法。青鱼肉质极嫩且很易变形，“入味了则外形碎、有形了则不入味。”这就是众多师傅做此菜时克服不了的技术难题。
浏览数：52 更新时间：2018-09-11
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熟啫牦牛排的做法
这道菜在青海手切牦牛肉的基础上，结合了粤菜“熟啫”手法，垫蒜子、葱头上桌，淋白兰地点燃，浓浓的蒜香、葱香、酱香、肉香、酒香远飘大堂，引人食欲，成为酒店的一道招牌大菜。
浏览数：32 更新时间：2018-08-29
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干煵牛肉丝（图解）的做法
“干煵”是川菜的一种烹饪技法——将没有拍粉或上浆的肉，倒入只有少量油的锅中，通过小火不断翻炒，使肉中的水分和油脂溢出，从而让肉丝达到“绵柔有嚼劲，干软香不柴”的质感。
浏览数：25 更新时间：2018-01-16