干锅橘香带皮鹿腩的做法

资料：

原料：

养殖梅花鹿腩750克，鲜橘皮、蒜子各50克，干葱、红美人椒各100克，青蒜段30克，姜片20克，白芝麻、香菜各6克。

调料：

熟猪油12克，啤酒100克，干锅酱15克，干锅油30克，味精2克，辣妹子酱10克，清高汤15克，一品鲜酱油、美极鲜味汁各3克，胡椒粉1克，鸡精、茶油各5克。

制造：

1、将鹿腩飞水，入高压锅压至断生，改刀成片；鲜橘皮洗净后切粒备用。

2、净锅上火，下入熟猪油，烧热后入鹿腩煸香，下姜片、蒜子、美人椒，持续煸香，淋啤酒，下干锅酱、辣妹子酱煸炒，淋清高汤，参加剩余调料（干锅油、茶油除外）调味，转小火煨3分钟，加干锅油、青蒜段，转中火煨30秒，出锅盛入干锅内，淋茶油，撒白芝麻，装点香菜即可。