湘味海鲜锅的做法

资料：

主料：

花甲500克，大明虾500克，肉蟹400克。

配料：

姜50克，大蒜子80克，黄瓜150克，洋葱100克，葱20克，干整椒100克。

调料：

盐5克，料酒150克，鸡精10克，芥末10克，香辣酱150克，花椒籽10克，生抽25克。

制造：

1.先将花甲，大明虾，蟹斩杀洗净。

2.花甲焯水，淋入漏勺。

3.锅中放入油，烧至6-7成，将大明虾，蟹过油，炸至白色，移入漏勺。

4.锅中放少许油，放入姜，大蒜子，香辣酱，干整椒炒香，然后倒入花甲，大明虾，蟹，喷料酒煸炒，然后参加高汤，调味，焖至2-3分钟，芥末用生抽浓缩，参加锅中，即可出锅。

5.锅中参加色拉油，烧至八层热，放入花椒籽，淋在装好盘的海鲜中，然后撒上葱花即可上桌。