金牌乾隆鸭的做法

原料  

老水鸭1500克。

调料  

大蒜子、尖红椒、色拉油各50克，胡椒10克，盐10克，味精、黄姜粉各5克，便宜鸭酱30克。

制造  

1、先将水鸭斩成8厘米方块焯水。

2、锅内放入姜片，加黄姜粉，参加便宜鸭酱、盐、味精、胡椒粉，入高压锅压8分钟。

3、锅内参加色拉油，放入尖红椒、大蒜子，再放入压好鸭子煨制3分钟即可。

便宜鸭酱配方  

青辣椒300克，蒜子、老姜、葱油各100克，辣妹子辣酱30克，胡椒粉15克，芝麻酱、盐各5克，味精4克，鸡精2克，高汤20克，美极鲜酱油50克。

特点  

色泽金黄、肉嫩骨香，口感香醇，鲜味十足。

制造关键  

便宜鸭酱比例必然要控制好。

创新绝招  

采取洞庭湖老水鸭为主料。参加便宜鸭酱使鸭的养分丰厚，口味愈加香醇。洞庭湖老水鸭肉含有丰厚的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时，更注重养分。