一味豚骨的做法

制造：新芙蓉专业长沙菜馆  贾敏

特点：

酱香味浓郁

资料：

主料：

双汇冷鲜前腿骨3.8斤，带30%的肉。

配料：

圆椒300克，大蒜子8粒。

调料：

盐5克，味精20克，鸡精20克，蚝油30克，美极鲜10克，蒸鱼豉油15克，红烧酱油10克，色拉油50克。

制造办法：

1.先将前腿骨剁成三段后，上火煨40分钟，再泡30分钟待用。

2.锅内放色拉油烧热，将大蒜子、圆椒下锅翻炒后，放入前腿骨。

3.放入蚝油、味精、鸡精翻炒入味后，倒入半勺前腿骨的汤微焖一下。

4.放入蒸鱼豉油、美极鲜、酱油上色入味，翻炒收汁后，装盘即可（圆椒要盖在骨头下面）。

小贴士：

圆椒要炒得活一些，不克不及炒得太死，既影响口感也影响美感。