金牌奇异怪味的做法

资料：

原料：

A猪寸骨（又叫牙签骨，是猪后腿的一段腱子肉，普通为冻品）10个（重约750克）。

B大葱、大姜各10克，花椒5克，干红椒10克，八角4个，芝 子（香料，药店有售）5克，白豆蔻5克，香叶3克，桂皮5克。

C洋葱米、青红椒粒各3克，姜米、葱米、蒜米各5克。D洋葱丝20克，锡纸2张。 

调料：

A盐、味精各5克，鸡粉、生抽各10克，海鲜酱20克。

B辣妹子酱20克，万人迷牌辣鸡酱30克，黑椒汁10克，排骨酱20克。

C花生油150克，牛油、豆瓣酱各10克。

制造：

1、猪寸骨自然冻结后入沸水中大火汆2分钟捞出。

2、锅内放花生油，烧至五成热时放豆瓣酱、原料B、调料A小火煸炒1分钟，加水1000克、猪寸骨小火卤40分钟，捞出用锡纸（锡纸提早撕成10个长条）包住猪寸骨的一头。

3、另起锅烹入原料C、调料B小火煸炒2分钟，出锅即成怪味汁。

4、铁板外表包锡 纸后放在火上烧10分钟，取出后在外表放上牛油并撒上洋葱丝，放上猪寸骨，浇上怪味汁即成。

特点：

鲜咸香辣，酱香味浓，透酸回甜。