荷塘小炒的做法
2020-01-12 21:29:00苏菜
屈桂明红菜——荷塘小炒
＜主料＞
鸡头米，茭白，莲藕，茨菇，菱角，莲子。
＜辅料＞
青豆，青椒，红椒，荷花，荷叶。
＜调料＞
橄榄油，盐。
＜做法＞
1.将荷叶微烫，刷上橄榄油避免变色，然后平铺在餐盘上。
2.将洗净的莲藕切片，围摆在荷叶上。
3.将荷花花瓣围摆在莲藕片下面。
4.炒锅中将水煮沸，参加大批盐，将鸡头米，茭白，茨菇，菱角，莲子，青豆，青椒，红椒入沸水中焯水，疾速如冷水流水浸凉。
5.炒锅参加橄榄油，烧至五成油温时，入上述主辅料，加盐疾速翻炒，装盘。
＜特点＞
选用苏州特征水生植物水八仙的局部原料，颜色比照激烈，食用其本味，口感爽脆，油腻；如上桌时运用干冰，将会添加现场的用餐氛围。
制造 | 屈桂明
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