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闽菜

客家牛肉鲜汤的做法

2017-09-28 16:21:00闽菜
这道牛肉汤体现的是食材的本味。

【闽菜】客家牛肉鲜汤

特征  

这道牛肉汤表现的是食材的本味。牛肉清汤参加山泉水、姜片熬开,下入牛肉片煮熟即可,所以成汤清亮无油,十分契合古代人的饮食需求。

制造

1、牛前腿肉150克洗净,去掉筋络,切成大小平均的20片,参加盐、味精各5克腌制入味,再参加木薯淀粉15克抓拌平均。

2、锅内放入牛肉清汤150克、山泉水500克、姜片5克烧开,关小火,将牛肉片下入,小火烧开,用盐、味精各5克调味,撒入芹菜叶2片增香。