糟鱼的做法

资料：

主料：鲢鱼、红糟

辅料：姜片、虾油

调料：生抽、鲜汤、青红酒、五香粉、白糖、味精

做法：

1、取鲢鱼肉斩成块，纳盆加生抽拌匀稍腌后，下到六成热的油锅，炸至表面呈浅黄色且内熟时，捞出来沥油待用。另把红糟剁碎了待用。

2、净锅里放少许色拉油，烧热后下姜片稍炒，再顺次放入红糟和虾油炒制，掺鲜汤烧开后，加青红酒、五香粉、白糖和味精调好味，制成糟卤汁待用。

3、把炸好的鱼块放盆里，把晾冷的糟卤汁倒出来腌一两天后，取出来装盘便可上桌。