醉排骨的做法

原料

猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。 

制造进程

1、将排骨切成20多块长方块。

2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许谐和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋谐和在另一只碗里。

3、开温炽热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入谐和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一同浇在排骨上即好。色金黄，味苦涩酸辣俱全。

特点：色金黄，味苦涩酸辣俱全。