砂锅焗南瓜的做法
2016-09-20 16:50:00鲁菜
这是一道创新菜式，油使得南瓜表面迅速焦化锁住内部水分，成菜才会外酥内嫩。
资料：
主料：
新疆无机老南瓜.
辅料：
干葱，大蒜。
调料：
盐3克，生抽8克。
香料：
香叶，白扣，白芷，干草。
做法：
1、把南瓜对半切开，再把一半南瓜切成两半，并去掉南瓜瓤，改刀成划一的长方形；干葱切成两半，蒜去掉皮。
2、把干葱、蒜、香叶、白扣、白芷、干草平铺在砂锅底部（约占砂锅1\3的高度），垫上竹篦子，用盐、生抽把南瓜搓平均，划一的码放在竹篦子上。
3、倒入油（油量要大，要没过南瓜），放在火上煲约30分钟。
4、30分钟之后，倒出南瓜中多余的油，出锅即可。
出品人：张晓航
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