奇汁海中鲜的做法
2017-03-04 18:10:00鲁菜
此菜来源于传统的鲁菜温拌系列，结合季节以及胶东小海鲜的原料特性，运用西餐的油醋汁等调味料及拌的做法，使得食材别有一番风味。
资料：
主料：
活海参40克、鸟贝肉40克、海蜇头40克、海螺40克
辅料：
蒜7克、洋葱4克
调料：
旗牌黄芥末3克、红酒醋6克、橄榄油10克、白胡椒2克、味达美酱油5克、百里香2克
做法：
1、各种原料洗净泥沙污物焯水后过冷。
2、辨别放入容器倒入调好的调味汁，拌匀即可上桌。
主厨心得：
此菜来源于传统的鲁菜温拌系列，结合时节以及胶东小海鲜的原料特性，运用中餐的油醋汁等调味料及拌的做法，使得食材别有一番风味。
出品人：吴疆 昆仑饭店易舍鲁菜餐厅厨师长
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