葱烧海参的做法
2019-06-23 21:33:00京菜
李冬红菜——葱烧海参
＜主料＞
100头刺参6条。
＜辅料＞
大葱150克，青蒜20克。
＜调料＞
酱油20克，糖30克，盐5克，料酒10克，胡椒粉3克，葱油20克，生粉5克，葱末3克，姜末3克，鸡汤300克。
＜做法＞
1.海参与葱姜飞水。
2.大葱切8厘米长段，下油锅炸制上色，将油和大葱一同倒入不锈钢兜。
3.锅留底油，下15克糖炒糖色，待糖色炒好后，下葱姜末、海参、料酒，烹酱油，炒匀后下入鸡汤，下入糖、盐、胡椒粉，小火收汁8分钟，下入大葱段，葱油，大火收汁，勾薄欠出锅。
4.将切好的青蒜下锅煸香，撒在海参上即可。
＜特点＞
汁浓味厚，回口甜鲜。
制造 | 李冬
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