您现在的位置是:首页 > 地方菜系 > 京菜 京菜 鹿筋狍子肉的做法 2018-09-09 21:49:00京菜 王希富红菜——鹿筋狍子肉 该道菜口味鲜咸,口感软烂。选用狍子后腿肉做主料;盐、酱油、白糖、料酒、大油、花生油、黄酱、冬菇、冬笋做调料;再以葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮做佐料。烹调上,该道菜要注重突出野味原料的滋味。首先,将鹿筋用清汤煨至鲜香软烂;接着,将狍子肉腌制入味,过油炸至外焦,再烧㸆焖炖至软烂鲜香,改刀称12个方块码盘;最初,将煨好鹿筋码在狍肉上,浇上原汁,再将以鸡汤煨制的冬菇、冬笋片围成海水江涯状即可。记者 | 罗小山本文为红厨网原创文章,转载请注明来源! 很赞哦! () 鹿筋狍子肉 鹿筋狍子肉的做法 传统宫廷菜 满汉全席 王希富 上一篇 山楂冰霜鹅肝的做法 李冬红菜——山楂冰霜鹅肝 下一篇 海滨醉蟹钳的做法 麻辣鲜香,蟹钳外壳柔软、不坚硬,方便食用,蟹肉入口如果冻般嫩滑爽口,慢慢细嚼又带着丝丝甜味,回味悠长。 相关 老师傅透露两道“满汉席”菜品做法,速度围观! 鱼羊鲜的做法 鲜菊蟹肉炖百合的做法 抓炒核桃虾的做法 葱烧海参的做法 山楂冰霜鹅肝的做法 20道传统清宫御膳赏析,精致摆盘,让人垂涎! 一掌江山(扒驼掌)的做法 鹿筋狍子肉的做法 攒丝锅烧鸡的做法