生抽和老抽的区别

酱油是烹调中的必备之品，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，依照需求参加过量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，滋味鲜美。酱油有生抽和老抽两品种别，那么生抽和老抽的区别是怎样的呢？上面一同来理解。

生抽和老抽的区别

一、生抽

颜色：生抽颜色比拟淡，呈红褐色。

滋味：生抽是用来普通的烹调用的，吃起来滋味较咸。

用处：生抽用来调味，因颜色淡，故做普通的炒菜或许凉菜的时分用得多。

生抽的制造：生抽酱油是酱油中的一个种类，以大豆、面粉为次要原料，人工接入种曲，经自然露晒，发酵而成。其产品色泽苍白，味道鲜美协调，豉味浓郁，体态明澈通明，风味共同。

二、老抽

颜色：老抽是参加了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

滋味：吃到嘴里后有种鲜美微甜的觉得。

用处：普通用来给食品着色用。比方做红烧等需求上色的菜时运用比拟好。

老抽的制造：老抽酱油是在生抽酱油的根底上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产质量量比生抽酱油愈加浓郁。

以上就是生抽和老抽的区别，这里还教大家一个小办法来区分，当你不清楚哪个是生抽哪个是老抽的时分，可以摇摆一下瓶身，老抽普通都比拟稀薄，所以容易粘在瓶上，而生抽则不会有分明的粘瓶景象的。