莴笋的做法

莴笋是我们餐桌上日常呈现了的一种蔬菜，养分价值十分高，含有丰厚的钾、碘、胡萝卜素、维生素等等。所以很多人都喜欢吃莴笋。明天我们就为大家引见几种莴笋的做法。

莴笋的做法

一、莴笋炒肉片

食材：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油过量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许蚝油5毫升，水淀粉6勺，泡椒过量，白糖少许。

步骤：

1.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能坚持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。

2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒剁碎切末。

3.锅内热油，下入肉丝，温油，疾速滑炒，淋入蚝油一勺，肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末，姜蒜末，一同翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青笋丝和木耳丝，转大火，疾速翻炒几下，倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可装盘。

二、莴笋红烧肉

食材：莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。

步骤：

1.把猪后腿肉切成3cm摆布的块。莴笋去掉里面的老皮，并切去根部，也切成3cm摆布的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。

2.锅中放水，大火烧开，将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。

3.锅中放油，烧至4成热后把猪肉块放入，煸炒肥肉到两面黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣，翻炒半晌后。参加过量的水，再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。

4.焖煮至肉差不多烂，然后将莴笋放入，焖煮20分钟，盛起来后放入香菜碎。

三、凉拌莴笋丝

食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。

步骤：

把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的局部刨洁净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时摆布，腌好的样子(腌的工夫不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，假如不腌透，前面拌好后还是会出水，影响滋味)，腌好的莴笋充沛挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充沛拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。

以上为大家引见了三种莴笋的做法，希望可以协助到大家。假如有喜欢的冤家，可以在家本人入手做一下哦。