中医八大春季滋补食谱：养肝护脾正当时
春季饮食讲究“疏肝健脾、祛湿养阳”，这八道经典药膳助你吃出健康好气色。
中医认为，春季属木应肝，肝气升发易导致情绪波动、脾胃失调；同时湿气渐盛，易引发春困、浮肿等问题。因此，春季养生核心原则强调“疏肝健脾、祛湿养阳”，通过食疗调和气血，顺应自然升发之势。
遵循“减酸增甘”的饮食搭配原则，减少山楂、柠檬等酸性食物，增加大枣、山药等甘味食材，避免抑制肝气升发。同时适量食用辛味食材如葱、姜、蒜等可助阳气生发，但需避免过量引发上火。
一、黑木耳炒猪肝
材料处理：黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。
烹饪步骤：
猪肝片滑入八成热的油锅
加料酒、葱末、姜丝、精盐煸炒至熟后盛出
锅留底油，旺火爆炒木耳至亮滑透香
倒回猪肝，加味精、香油快速翻炒均匀
补血养肝效果显著，此菜堪称最佳补血、补肝肾、明目菜肴，四季皆宜。黑木耳中的植物胶质吸附力强，可帮助排出消化系统杂质，起到清胃涤肠的作用。
二、桃仁拌芹菜
制作流程：
芹菜嫩茎洗净，沸水烫至断生
冷水激凉后沥干，加盐、味精、麻油拌匀
核桃仁麻油炒熟，铺在芹菜上
滋补肝肾、乌发降压，尤其适合春季食用。相较于普通炒法，凉拌更能保留芹菜中的钾元素，帮助调节血压、缓解春困。
三、菜心炒虾皮
快手做法：
白菜心切段，虾皮3汤匙（约45克）水冲沥干
热油爆香蒜蓉，加入虾皮与白菜心同炒
炒至菜熟直接装盘（无需额外调味）
开胃润肺，其丰富的钙、磷、蛋白质及维生素对体弱乏力、腰酸足软有改善效果。秋冬、初春食用最佳。虾皮含钙量达到2000mg/100g，是春季补钙优质来源。
四、枸杞春笋肉丝
关键步骤：
猪瘦肉、春笋切丝备用
热锅花生油烧至七成热，下双丝炒散
加料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒
投入枸杞15克再炒，淋麻油出锅
适用于肾虚目眩、视觉模糊、体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。枸杞子阴阳并补，具有养血明目功效，与健脾固肾的山药搭配，增强体力效果加倍。
五、荠菜百页卷
创意做法：
荠菜烫熟切末，加炸熟松仁、盐、味精、麻油拌馅
百页烫泡后冷水激凉沥干
摊平放馅料卷成长卷，斜切装盘
明目降压的春季时令菜。荠菜清热利湿、平肝明目，每百克钙含量高达294毫克，是牛奶的2.8倍。
六、春韭炒蛤仁
海鲜秘籍：
蛤蜊沸水烫至微张，取肉备用
韭菜切段入油锅熘炒
加入蛤肉，盐、味精调味炒熟
滋阴健胃，春季食用正当时。韭菜温中行气，蛤肉富含锌元素，有助于提升免疫力。
七、核桃仁炒春韭
补肾搭配：
核桃仁麻油炒香
韭菜段油锅炒熟，加盐、味精调味
放入桃仁快速炒匀出锅
补肾壮阳的春季佳肴。核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，占比达到60%-70%，有助于降低胆固醇。
八、姜汁菠菜
凉拌诀窍：
菠菜洗净，沸水锅（加油盐）烫熟捞出
姜末加冷开水、盐、味精调成姜汁
菠菜加姜汁、麻油拌匀
脆嫩清口，养血止血，通利肠胃，清热泻火。菠菜富含叶酸和铁质，但草酸含量较高，焯水处理可去除约60%草酸，提升矿物质吸收率。
养生提示：湿热体质者（舌苔黄腻）应慎用温补方剂，寒湿体质者（畏寒舌白）需避免过量食用薏米等凉性食材。儿童、老人及慢性病患者建议咨询中医师定制方案，如糖尿病患者可用杂粮饭替代粥类，高血压患者宜饮菊花决明子茶平肝潜阳。