养生必知：这7类食物千万别生吃！
1、豆浆必须煮熟喝
香浓的豆浆营养价值可不输牛奶，但要是喝了没煮开的豆浆，分分钟可能食物中毒！关键就在于必须彻底煮沸破坏其中的有害物质。
2、含氰甙植物务必做熟吃
苦杏仁、鲜竹笋、木薯这些食材里藏着氰甙成分。香港食安中心检测显示，其氰化物含量普遍在9.3-330毫克/千克之间。尤其要警惕的是：当植物细胞受损时，天然酶会将氰甙转化为剧毒的氢氰酸。这种毒素能引发急性中毒，严重时致命。所以这类食材必须彻底做熟！
3、警惕豆类中的凝集素
四季豆、扁豆等豆类含有植物凝集素，生吃可能引发恶心呕吐甚至危及生命。好在加热能有效破坏这种毒素。不过豌豆是个例外——荷兰豆、甜豆等豌豆品种可以安全生食。保险起见，建议避免生吃任何豆类。
4、生吃海鲜要适量
生鱼片、虾蟹等海鲜虽美味，却含维生素B1分解酶。这种酶会破坏人体必需的硫胺素（维生素B1）。历史上亚洲贵族因嗜食生鱼导致脚气病流行，正是缺乏维生素B1引发的。所以生食海鲜务必控制分量。
5、生鸡蛋隐患多
蛋清里的抗生物蛋白会阻碍营养吸收，更危险的是沙门氏菌污染风险。生吃可能导致上吐下泻，一定要做熟再吃！
6、鲜黄花菜含剧毒
新鲜黄花菜中的秋水仙碱堪称"隐形杀手"，进入人体后会转化成剧毒的氧化二秋水仙碱。仅仅3-20毫克就足以致命，必须彻底烹煮！
7、荸荠当心寄生虫
生吃荸荠可能感染姜片虫。这种寄生虫会附着在肠壁上，引发肠道溃疡、腹泻甚至面部浮肿。煮熟吃才安全！