冬至进补正当时温补羊肉御严寒

冬至进补正当时 温补羊肉御严寒

冬至作为冬季第三个节气，天文意义上标志着寒冬的正式来临。虽然多数地区实际入冬时间更早，但冬至后气温将显著下降。此时恰是养生黄金期，而羊肉堪称冬令进补的首选食材。北方地区素来有冬至宰羊的习俗，足见羊肉在冬季滋补中的重要地位。

民间素有"立冬吃羊肉，一冬暖洋洋"的谚语。羊肉性温，是驱寒暖身的绝佳食材。在古代医典中，羊肉被推崇为"补元阳益血气"的上品。冬至食用羊肉，既能驱散体内寒气，又可温暖脾胃。其补气益血、滋养肝脏、促进血液循环的功效，更能显著改善气色，令肌肤保持润泽。调查显示，冬季食用羊肉的人群中，80%表示体感温暖度明显提升。

红烧羊肉

原料：带皮生羊肉1000克，青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2.5克，水淀粉15克

烹饪步骤：

羊肉入清水锅煮沸后洗净

将羊肉与绍酒、红酱油、精盐、葱结、拍松的姜块放入锅中

加水没过食材，大火煮沸撇去浮沫

加入冰糖转小火焖煮3小时至酥烂

去骨切块后回锅收汁

最后加味精、青蒜叶，水淀粉勾芡

养生功效：御风寒、补虚损的特性，使这道菜稳居冬令滋补佳品之列。其蛋白质含量达20g/100g，铁元素含量较普通红肉高出15%。

葱爆羊肉

原料：羊腿肉200克，京葱200克，蒜瓣1个，花椒粉少许，黄酒20克，酱油50克，盐少许，醋少许，生油少许，麻油50克

烹饪步骤：

羊腿肉去筋切薄片，京葱切旋刀块

将羊肉片与京葱、生油、酱油、盐、黄酒、花椒粉拌匀

热锅加麻油、蒜末爆香

倒入拌好的食材猛火快炒

起锅前淋麻油和醋

养生功效：这道菜具有补阳壮腰、调理虚损的双重功效。相较于清炖做法，爆炒工艺使维生素B12保留率提升40%，驱寒效果更为显著。