笋干腊肉叶儿粑的做法
2023-05-11 20:27:02特色小吃
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1.馅料：发制好的笋干290克，煮好的腊肉300克，姜蒜末过量，葱两根，生抽过量，盐过量，白糖过量，蚝油过量。
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2.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，辨别切成小丁。
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3.发好的笋干，剁成末。
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4.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
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5.肥膘煸至半干，拨到一边，参加姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
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6.参加笋干，翻炒平均。
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7.再放入腊肉翻炒平均。
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8.加大批水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒平均。
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9.翻炒至水汽变干，参加葱花，
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10.翻炒平均，熄火。
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11.出锅，晾凉备用。
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12.面团：叶儿粑粉420克，水3600克，玉米衣若干。
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13.将水与粉一同倒入大碗。
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14.揉成软硬过度的面团。
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15.联系成14等分。
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16.按扁成圆片，放入馅料。
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17.包好，收口。
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18.整理成椭圆形，放在玉米衣上。
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19.剪去玉米衣超长的局部，摆入蒸屉。
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20.放在沸水锅中。盖上锅盖，蒸约10-15分钟。
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21.熄火，揭盖。
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22.出锅，晾凉。
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