酱香菌菇腊肉粽子的做法
2021-06-19 12:25:19特色小吃
[db:简介]
1.用料：煮好的腊肉250克，大脚菇20克，干香菇15克，豆瓣酱30克，姜蒜末过量，甜面酱5克，盐10克，酱油过量，糖过量，糯米500克，粽子叶25张。
2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3.辨别切成碎末。
4.腊肉肥瘦分开，辨别切丁；肉皮带少许肥膘，切丁后与瘦肉放在一同。
5.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6.将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。
7.倒入蘑菇碎，与肥膘一同翻炒，至蘑菇香味溢出。
8.参加豆瓣酱和甜面酱，翻炒至交融，假如比拟干可以大批加水。
9.再参加酱油、盐、糖，翻炒平均。
10.倒入腊肉瘦肉。
11.翻炒平均，晾凉备用。
12.糯米用清水浸泡数小时。
13.涨发后倒入网筛，沥干水分。
14.将炒好的腊肉倒入糯米中。
15.充沛拌和平均。
16.粽叶放入水池，刷洗洁净，控干水分。
17.取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
18.放入馅料，压紧填实。
19.将下面的叶子下折盖住馅料。
20.再向一侧折叠成三角锥形。
21.用细绳从顶至腰捆上一道。
22.全部包好。
23.剪去长出的叶柄。
24.放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
25.粽子变软熟透，熄火。
26.出锅控水。
27.去掉粽叶食用。
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