炒螺蛳的做法

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1.卖螺蛳的摊主会帮助把螺蛳尾巴剪掉，买回来洗掉外表的泥沙后，放在清水中，滴几滴香油，静养半天，会让螺蛳吐出小螺蛳。炒之前重新清洗洁净。

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2.洋葱、生姜、小葱切末，干红椒切粒。锅烧热下油，炒香葱姜干红椒。

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3.下螺蛳煸炒半晌。

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4.下入一切调味料，再加少许水，加盖煮开，尝一下滋味停止调整。

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5.大火收汁。

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6.出锅装盘。