经典卤味一让鸭脑壳飞起来的做法

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1.鸭头、鸭脖洗净。

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2.氽水。

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3.捞出，用冷水洗净。

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4.锅中加水，烧沸后加盐、鸡精、胡椒粉拌匀。

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5.倒入卤水汁，拌匀。

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6.烧香。

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7.鸭头、鸭脖放入锅中，中火转小火，卤三非常钟后关火。

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8.加盖，泡两小时后即可食用。

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9.剁好，装盘。

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10.色泽美，滋味香的卤菜。