酸辣红薯凉粉的做法
2020-07-02 07:49:59特色小吃
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1.10厘米长，二青条青红各一根；二三十厘米长小葱一根，1/3大拇指大小蒜一个；1/4大拇指大小老姜一个。
2.椒切两三毫米长圈段，小葱切葱花，姜蒜拍碎切粒。
3.姜蒜粒处置成泥，我是用石窝捣成泥的。也可用刀背敲，搅蒜器，破壁机皆可。
4.姜蒜泥加两倍温水，浸泡10分钟以上成姜蒜水。
5.碗中调味，加姜蒜水，青红椒，小葱。
6.再参加1/4大拇指大小量的花椒粉，1/6大拇指大小量的盐和胡椒粉，鸡精味精各1/4大拇指大小量，五厘米直径汤勺，酱油一勺，醋半勺，白砂糖半勺，油辣子红油一勺，辣子半勺，香油半勺。
7.十厘米直径碗，红薯粉一碗。
8.加两碗清水调成浆。
9.锅中加四碗清水煮沸。
10.下锅前再次搅匀调成浆（避免水与淀粉避免时长分层，不平均），大火水沸形态边倒入边搅拌，倒完水浆后改中小火。
11.全方位不断搅拌，差不多一分钟就会变白色稀薄。
12.再过两三分钟，会全变成，淡黄褐色，半通明欠粉冻膏状。
13.盛装容器先过一道水，倒掉。然后红薯浆装入容器，放凉凝结(可放入冰箱保鲜层减速凝结)。
14.凝结，食用时，细微晃动，脱模。
15.反扣立体接触倒在菜板上。
16.刀外表冲水，将凉粉切小拇指粗细大小条（切块亦可，外形自定），若粉又开端粘刀，再次冲水切制即可。
17.凉粉铺入容器中。
18.淋上调料即可。
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