蕉叶糍粑的做法

1粽叶清洗洁净之后，用剪刀把叶子的头和尾，剪掉。锅里倒入过量的水，煮沸之后，放入粽叶汆烫捞出，沥干水放凉。我用的是粽叶呀，芭蕉叶要回老家的院子才有，粽叶可以买到。

2糯米粉倒入一个大的陶瓷碗里，或玻璃碗。千万不克不及要用不锈钢的，容易发黑。

3红豆清洗洁净之后倒入压力锅，焖20分钟，然后捞出沥干水。这个时分的十分软绵。这个步骤不克不及少，不然做的芭蕉糍外面的豆子不熟。

4锅里倒入水，放入白砂糖，煮沸并且用筷子搅拌至白砂糖容易。倒入糯米粉搅拌平均。

5粽叶取3片并排好，用勺子，把米浆放入粽叶上，然后摆布，前后折叠，用绳子绑缚结实。不克不及有漏米浆的痕迹。

6包裹好的蕉叶糍就是这个样子，可以用剪刀把多余的叶子、绳子剪掉。放入篮子，可以沥干水。

7包的蕉叶糍，放入蒸格，倒入过量的水，隔水蒸。我用的电饭锅哈，可以蒸，便利快捷，更省事。

8合上盖子，按“养分蒸”，工夫为20分钟，蒸熟的蕉叶糍，再焖5分钟，不需求马上开盖，然后取出放凉即可吃。软软糯糯，非常味美。

小窍门

1.芭蕉叶很大片，需要用剪刀剪成小块，如果用粽叶，需要三片以上，才能包裹结实，不会露馅。2.蒸蕉叶糍粑不能用旺火，容易漏馅，中小火即可。3.如果放豆类需要用提前用压力锅煮熟，因为蒸20分钟豆子是不熟的，糯米粉可以熟。4.白砂糖需要用沸水溶解，再搅拌糯米粉。