传统红枣粽和咸蛋黄肉粽的做法
2020-06-26 09:06:05特色小吃
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1.猪梅肉切块加生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、白糖、葱段、姜丝、蒜片，抓匀、冷藏腌制5个小时以上。
2.圆糯米提早用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个早晨。
3.生咸鸭蛋黄用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时。
4.糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。
5.拌匀腌制半个小时。
6.粽叶提早用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡。
7.两片叶子错开叠放，折的时分留一个边。
8.折好是这个样子的。
9.先放一点米出来，放咸蛋黄，下面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时分漏米。
10.两边向两头合拢。
11.下面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，必然要捏紧。
12.用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了。
13.红枣提早用水泡一下，蜜枣直接用就好。
14.叶子折好，先放一个枣。
15.再放米，和下面的进程一样包好。
16.放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子。
17.大火煮开，转中火煮1.5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了。
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