饺子皮版生煎包的做法

1食材集合。

2大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗洁净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。

3处置其他食材汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分，剁碎；鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；韭菜摘好清洗洁净，沥干水分，切碎；胡萝卜切碎，小葱切葱花备用；虾仁切成粒。

4将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆，开端调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌平均备用。

5买的现成的饺子皮，再擀大一圈。

6包成小包子。

7平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆出来。

8小火将包子底部煎得金黄。

9倒入小半碗水，这里的碗指的是我们吃米饭的那种小碗。盖上锅盖，焖煎8分钟。

10待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。

11成品图。

12成品图。

小窍门

1、锅具要选择平底不粘锅，不要选择有斜度的炒菜锅，加入水之后最中间的包子估计会被淹，而四周的包子没有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要选择平底的不粘锅。
2、包子在煎底的时候要选用小火，慢慢上色，既保证底不糊，还能使包子内部也慢慢受热。
3、向锅中加水的量是加到没过包子底部至整个包子的三分之一处，加盖锅盖，小火焖煎。
4、配菜和调味的香料根据喜好任意选择，我们家不太习惯五香粉，十三香之类的，加的是白胡椒粉，有喜欢的加进去。
5、饺子皮在擀大的时候是一手拽着面皮，转着圈擀外边，不要再擀中间部位了，机器压的本来就是全平面，不像我们自己做的饺子皮中间厚四边薄。中间擀的太薄怕露馅。