十三香小龙虾的做法

1预备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒；

2将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油；

3菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激起出油的香味；

4倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟摆布将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出；

5锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油；

6倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒平均后倒入虾黄煸炒一会儿；

7倒入啤酒，再加1小碗水；

8大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾；

9参加盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮非常钟摆布入味；

10再开大火收汁，出锅前半分钟参加白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可；

11成品；

12虾肉鲜嫩汤汁鲜美，好吃得停不上去。

小窍门

【洗虾妙招】：
1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里，再加入适量水拌均匀，将龙虾去头、去虾线，清理掉腮毛，然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟，再用旧牙刷刷洗2-3次即可。这个洗虾液的方法是卖龙虾的老板教我的，挺好用，不用洗那么多次，不然手都酸，哈哈。去虾头、虾线可以让卖龙虾的老板帮忙弄。