素食之王——藜麦
藜麦，已经孕育了印第安人民的一种超级食物，始于玛雅文明，它是大自然恩赐给热情民族的“金谷子”。它含有人体所需求的全蛋白，矿物质和9种氨基酸，在事先无效地处理人类的温饱和社会开展成绩。
藜麦此食材，是安第斯山脉地域的主食，因它合适生善于高海拔、干旱、少雨的环境，种类有白、红和黑。秘鲁以此为粮食已有几千年历史，在古印加帝国时是献给神的食品。藜麦近年在美国盛行，缘由是它不含麸质（Gluten），因许多美国人对麸质发生过敏。而藜麦的多种养分又特别丰厚，如维生素、膳食纤维、氨基酸等，多吃对安康好，结合国将2013年定为国际藜麦年，用来炒饭、配沙拉、放汤，做甜品都可以。
藜麦被国际养分学家们称为丧失的远古“养分黄金”、“超级谷物”、“将来食品”，还被素食喜好者奉为“素食之王”备受敬爱，是将来最具潜力的农作物之一。
食材档案
中文学名: 藜麦
别 称: 南美藜、印第安麦、奎藜、奎奴亚藜、灰米、金谷子、奎藜籽、藜谷
界: 植物界
门: 被子植物门
目: 石竹目
科: 藜科
属：藜属
散布区域: 南美洲，亚洲的中国山西、青海及东南等地
养分价值
藜麦是全谷全养分完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有养分活性，蛋白质含量高达16%- 22%（牛肉20%），质量与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基 酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜 等矿物质养分含量高。
食用成效
藜麦属于易熟易消化食品，口感共同，有淡淡的坚果幽香或许人参香，具有平衡补充养分、加强机 体功用、修复体质、调理免疫和内分泌、进步机体应激才能、预防疾病、抗癌、减肥、辅佐医治等 成效。
适合人群
适于一切群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、 儿童、先生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。临时食用，效果明显。
食用办法
藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。
独自食用。煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟摆布，令其收缩、籽粒变半通明后即可食用。焖饭时火 力不宜太高，如运用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在枯燥的煎 锅里烘烤几分钟，烘烤的进程中要不时地搅动使它受热平均以免烤焦。假如蒸制，需求提早浸泡几 个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需求较长工夫吸足水份才容易变软。例如：五彩藜 麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭。
藜麦饭团
混合其他谷物一同食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。
面藜卷饼
搭配其它食材制造特征菜肴，普通将藜麦独自煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦（海陆双尊）、藜麦扒鲍鱼（养分滋补餐）、藜麦水果沙拉（养分减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥 （养颜排毒）、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，养分更高。
藜麦水果沙拉
煮汤，藜麦有幽香滋味很适合与其它资料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤 、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
饮品，藜麦打米糊或许浆后配制的饮品十分可口，例如：藜麦浆与各类水果混分解果汁饮品，或许 做成藜麦豆浆等。
藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。
藜麦粥
