全世界广为人知的12种面条，你都认识吗？

一个合格的厨师，关于各种食材肯定了然于心，上至美味珍馐，下至家常便饭都能逐个道出个所以然来。明天我们就来说说面条吧，一款面条代表了一种文明，甚至代表一个地域的人们的个人性情。明天来看看那些在世界上广为人知的面条，你能否全都了然于心。

也许你又会觉得怎样没有这个面、怎样也没有阿谁面……我只能抚慰你说：世界上的面条千千万，不要计较那么多。

越南河粉

越南河粉是越南百年经典美食，是越南十大美食NO1，越南河粉在西北亚菜系，乃至世界范围的粉面类食品中，都占有无足轻重的位置。

一碗典型的汤河粉可以从四局部：汤底、河粉、牛肉和配菜来评价。河粉是越南饮食中的根本功，是看厨师和餐厅功力的菜式，所以也成为一切越南餐厅最大的卖点。汤底的好坏关乎整碗的成败。牛骨头熬成的汤滋味浓郁，但颜色却是清浅的褐色，不清淡不厚重，除了牛骨之外，还会加牛肉片、牛腩肉、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。众多资料便知其味不假。

夏威夷细面

19世纪中国和日本的移民移居夏威夷之后，这里的人就开端吃面了。夏威夷细面（Saimin）发音很似粤语，有没有！并且它的滋味也比拟相似中国汤面。面身为软质鸡蛋面，煮后会有些卷曲。汤底采用鱼汤或许虾汤，汤中加上小葱、青菜或大白菜，浇头可以选择日式鱼饼、叉烧、午餐肉或葡萄牙香肠、海苔片等等。

一份细面的价钱在6-10美元摆布。在夏威夷，甚至连麦当劳也供给细面。欧胡岛上的Like Like Drive Inn，华盛顿细面店，心爱岛上机场左近的Hamura细面店等处，曾经被夏威夷州政府正式指定为历史景点。

香港云吞面

云吞面是香港特征美食之一，也是香港饮食文明中不成或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。

现代云吞很考究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们往常吃的云吞面少数是以鲜虾云吞制成，云吞资料有云吞皮、鲜虾、猪肉。听说香港最好吃的云吞面在米其林星级餐厅何洪记。

缅甸“Shan noodles”

“Shan noodles”是一种不为人知的面条，但是觉得值得千里迢迢去吃。这种面条衰亡于掸邦（位于缅甸东部，与中国、泰国和老挝交界），后成为缅甸的一种主食。由于是用糯米制成，所以质地稀薄。配着蔬菜和富含蛋白质的鸡汤或猪肉汤一同食用。在缅甸街头广受欢送。

印尼炒面

印尼炒面是一道家常美食，应用面线做次要食材，加以鸡肉、猪肉、海鲜为辅佐资料辅佐烹饪而成。但并不是印尼才有，新加坡和马来西亚的休闲餐厅和街边大排档均可以吃到。假如你想提升层次，可以去高档咖啡馆尝尝加了大虾和螃蟹的版本。

新加坡加东叻沙（Katong Laksa）

叻(le四声）沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道来源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理。叻沙最诱人的中央就是这碗面有着亮堂的橙色。由于它是香辣咖喱味的。正宗的新加坡加东叻沙考究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和便宜辣椒油的辛辣味。

汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特征；资料则有新颖的蛤、虾子、咖哩粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、柠檬草、胡椒粉、叻沙叶、香茅等等，再加上颜色白皙的粗米粉和辣椒酱，就是一碗色香味俱全的叻沙了。

加东叻沙都用瓷碗盛着，不提供筷子，只给汤匙。叻沙浓辣的口味极具应战性，浅尝一口，似乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖哩味所侵占。

泰式炒米粉

简直全世界的人都爱泰国。没有什么比在泰国街头吃一碗泰式炒粉更能领会这里的风情了。这碗炒粉里有鸡蛋，豆腐，罗望子，鱼露，大虾，大蒜，韭菜，虾仁或许鸡肉。配菜有青柠汁，花生碎，香菜，豆芽，辣椒片。你很随便地就可以在街头厨娘的小摊上吃到正宗的泰式炒米粉。

日本拉面

不要翻白眼。日本拉面的确曾经声名远播，并且成为了亚洲食物的代外表品。当然，并不是一切的日本拉面都好吃。就像并不是一切的兰州拉面都那么好吃一样。

韩国骨董面

没错，就叫骨董面。一碗韩式快手小清爽凉面。外面有素面，黄瓜，烤海苔，水煮蛋，韩国辣酱，苹果，洋葱，蒜茸，砂糖，芝麻油，胡椒，辣椒粉。口味辛辣中有甜酸。没吃过，不晓得和大街上韩国观赏里的两面有什么区别。

中国山西刀削面

我觉得刀削面的名声是不是次要来源于“刀削”。尤其是徒弟头顶一团面，摆布手各拿一把刀，咻咻咻地，就削好了一碗粗细匀称的面，加上各种浇头或许直接炒，面条的劲道自不用说。在山西家家户户都有削刀削面的削子，如今似乎很少见了。

伊朗波斯汤

没错，这就是一碗由面条的汤，除此之外还有波斯乳清，菠菜，扁豆，鹰嘴豆，姜黄，香菜等。看起来，外面的面条似乎是半通明的。汤里的面条被以为会带来好运气。所以波斯新年时，四处都可以吃到这道汤。

秘鲁Tallarin Saltado

秘鲁是南美洲华裔人口最多的国度，所以秘鲁有很多中国餐馆，所以这道面几乎就是中国菜：西红柿，洋葱，大蒜，生姜，大葱，香菜和牛肉一同炒好，然后浇在面上。嗯哼。