荷兰豆到底是不是产自荷兰？
在一轮暴雨一轮炎日的光临下，冬季也正式到来了。冬季最重要的就是防暑祛湿，而明天红厨网就要为大家引见一种夏天应季食材——荷兰豆，并且为大家解答一个谜题：荷兰豆究竟是不是来自荷兰。一同往下看吧~
荷兰豆小档案
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每年5、6月份，荷兰豆都会准时呈现在老百姓的餐桌上。
作为豌豆属植物，荷兰豆有着各种各样的别称，诸如青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等。
从别称里，我们也不好看出，荷兰豆的吃法——以食用嫩豆荚为主，而较为丰满的荷兰豆还被称为蜜豆。
现实上，这两种豆子均可食用豆荚和豆子。并且经过多年改进，荷兰豆由本来的“荚硬豆硬”扶植成了如今的“荚软豆甜”，如今更是成为全世界各地均受欢送的食材之一。
△甜豆
除了口感好，荷兰豆的养分价值也非常之高。在西医看来，荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。常常食用荷兰豆，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效，对加强人体推陈出新功用也有重要作用。
荷兰豆不是来自荷兰？
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荷兰豆有着悠久的种植栽培历史，而它的产地并非是荷兰，而是来自泰国和缅甸的边界，后因由荷兰人带到中国，还有一局部被带回了欧洲，成为地中海沿岸的特产。
据乾隆初年的《台湾府志》中记载：“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩。”17世纪，荷兰人凭仗弱小的海上舰队统治了西北亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，荷兰豆便是其中之一。于是，外地居民开端称之为荷兰豆。再后来，下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了外地的叫法，称荷兰豆为荷兰豆。
如今，国际长江中下游地域，成了国际荷兰豆的主产地。每年荷兰豆的上市淡季在春末夏初，眼下正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味，养分最佳的品味时期。
而更风趣的是，有网友与老外吃饭点了荷兰豆，后果却原告知荷兰豆在荷兰等西欧地域，是被称作“Chinese snow pea”（中国雪豌豆），也就是荷兰豆在荷兰，被叫做“中国豆”。
虽然两国均非荷兰豆的发源地，不外这两个名字仍然表现了两国的敌对交往。
荷兰豆的最佳伙伴
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“蔬菜就要吃当季”的想法早已是大家的共识，作为冬季时蔬，荷兰豆向来深受广东人民的欢送。不外在广东，它的最佳伙伴并不是牛、羊、猪肉，而是一种夏季食材——腊肉。
为什么呢？
一位从业多年的粤菜大厨解释道：“其实是为了降低荷兰豆的生腥味，才会用腊肉。”在中餐烹饪傍边，荷兰豆往往会被用作配料，搭配的是浓油赤酱，所以其中的生腥味会被掩盖住；而在西餐、尤其是粤菜里，时蔬根本都可以作为主料烹饪，即使是爆炒，也不会参加浓重的酱汁，假如不搭配味厚重的食材的话，很容易会吃出生腥味。
面对这种状况，不同菜系有不同的做法。
湘菜里，就会依托与干辣椒一同爆炒来去异味；在川菜和滇菜中，则会选择吃起嫩苗，而不会直接食用荷兰豆；到了粤菜，荷兰豆鲜爽嫩甜，非常契合广东人的口味，自然不克不及像川贵一带直接保持食用。
于是，大厨们便选择用滋味较重的腊肉、腊肠与荷兰豆一同爆炒，腊肉、腊肠的盐分可以逼出荷兰豆的水分，从而去除异味；同时，荷兰豆还可以吸收腊肉、腊肠的油脂，从而增添一种咸香，两者搭配使口感和滋味都有“1+1大于2”的效果。
荷兰豆的做法
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荷兰豆往往合适用于爆炒，这是由于爆炒最能坚持其爽脆的口感。值得一提的是，荷兰豆属于豆类，含有少量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透，则会发作中毒。
故荷兰豆使用沸水焯透或热油煸透，直至变色熟透，方可平安食用。荷兰豆经过焯水的步骤，非常快熟，因而炒荷兰豆的时分无需炒太长工夫，3分钟摆布便可出锅。
别的，爆炒荷兰豆关键在于对火候的掌握，在烹饪时必然要用大火快炒，这样炒出来的荷兰豆才干坚持其爽脆的口感。
最初，为大家引见几道荷兰豆菜式，以供参考。
腊肠爆炒荷兰豆
资料：
荷兰豆，腊肠，大蒜。
做法：
1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片。
2、锅中放入过量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
3、锅置火上，放入腊肠小火煎至通明，投入荷兰豆大火翻炒几下，参加盐、味精持续翻炒平均，出锅盛盘即成。
八宝罗汉斋
主料：
西蓝花20克，荷兰豆20克，木耳10克，银耳10克，冬笋20克，胡萝卜片10克，草菇10克，杏鲍菇片10克，腐竹10克。
调料：
盐5克，酱油5克，糖3克，胡椒粉3克，香油5克，葱姜蒜末各5克，油过量
做法：
1．腐竹提早用温水泡软，切小段备用。一切的食材洗洁净切好备用。
2．锅中放入少许油，把葱姜蒜末爆香，放入一切食材翻炒。
3．调入盐、糖、酱油等调料翻炒，出锅前淋入香油即可。
碧绿花鳝百花榄仁
制造人：陈月饼
主料：
鲜鳝鱼300克，荷兰豆200克。
辅料：
馅料（虾肉75克，冻墨鱼柳38克，肥肉19克）
馅腌料（鸡粉4克，砂糖4克，食盐2克，鹰粟粉10克）
调料：
味粉2克，鸡粉2克，生抽2克，花生油300克，蚝油2克，生粉200克。
做法：
1、虾肉、墨鱼柳和肥肉剁碎，参加馅腌料拌匀，制成虾胶，入冰箱冷藏10分钟。
2、鳝鱼洗净切片，放碗中参加生抽、鸡粉、蚝油、生粉腌制备用；荷兰豆洗净改刀；葱姜蒜切末。
3、锅内放清水烧开，关火，用手将虾胶挤成榄仁，汆熟捞出；荷兰豆汆水捞出备用。
4、锅下油烧至六成熟时，将鳝片滑熟，出锅沥油。
5、锅留底油，入葱蒜姜末爆香，倒入鳝片、百花榄仁、荷兰豆爆炒，入鸡粉、味精调味，用水生粉勾芡，翻炒平均即可装盘。
荷兰豆还有什么做法？
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