兰州百合甲天下，洁白如玉味甜美

东方和西方的百合完全不同的两个东西，东方说百合，是指它洁白的花朵，而我们一提起百合，立即想到的，是层叠的块茎，以及刚刚煲好的银耳百合粥。其中最富盛名的兰州百合，是我国最有价值的食用百合，明天红厨网就为大家引见一下百合之王——兰州百合，请往下看。

兰州百合小档案

百合别名野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合等。百合的确是野生百合培育出来的。全世界有80多个百合种类，我国有39种，我国栽种百合始栽于明朝，至今有400多年。如今江苏宜兴（药百合）、甘肃兰州（甜百合）、湖南隆回、江西永丰（龙牙百合）为全国四大百合产地。

食用百合有山丹类、卷丹类、百花类三种。兰州百合属山丹类，根茎成熟期需六年，是食用百合中上乘极品，口味清甜，与之比拟的宜兴百合、龙牙百合生长周期不到两年，味淡而苦。

兰州百合是百合科百合属川百合的一个变种，栽种始于清代同治年间，距今约130多年，是后起之秀。

兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚苦涩，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味。

除此以外，兰州百合还含有其它无益成分，食用价值极高。它不只是中国百合中的下品，还是中国独一的甜百合。其质量出名于天下，故有“兰州百合甲天下”佳誉。

东方的赏，西方的味

在东方世界，百合花圣洁而斑斓，素有“云裳仙子”之称，天主教以白百合花为圣母玛利亚的意味，在法国和智利的国徽上都有百合的抽象，而梵蒂冈更以百合花为国花。百合花也被看做是独立、自在的圣物。

香水百合

而我们是天生好吃的民族，“百合”一词，不是来自花朵，而是来自根茎，百合的地下茎块由数十瓣鳞片层层相叠而成，以百片分解之意而得名。我们弃花寻根，不只仅贪图它的好吃，还看重它的药用价值。

山丹丹开花红彤彤

在我国，百合花表示纯真与吉庆的习俗，意寓百事合意、百年好合、意味大吉大利、勾结敌对、不和协作，官方每逢喜庆节日，常互赠百合、或将百合做成糕点食品，招待主人。

兰州百合的花有个更耳熟能详的名字叫：山丹丹。不同于白色的百合花，兰州百合花为总状花序，花下垂，花被火白色，向外反卷，光彩夺目，花形大而美不雅，香气浓郁，是抱负的盆栽、切花花卉。

兰州百合的花：山丹丹

鲜干百合，皆是名菜名肴

兰州百合分鲜货和干货两种，鲜百合最好在0℃，且枯燥的环境下保管，湿度高很容易腐朽，新颖的百合不宜冷冻。

干百合保管工夫持久，用时泡发即可。为了让干百合看着愈加洁白美丽，很多黑心商家经过熏蒸或漂白，把本来自然的百合变成了洁白的毒百合。其实，太阳晒后百合颜色昏暗，是食材原本的颜色，并不会影响养分和滋味。

百合是一种有较高养分保健价值的蔬菜，有极高的食用价值。“兰州百合”含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有其它无益成份，能做30多种高、中档佳肴。

其中“百合雪莲”、“蜜汁百合”、“冬梨百合”、“百合蟠桃”、“百合雪鸡”、“冰糖百合”、“鸳鸯百合”、“百合牡丹”、“百合凤凰”等皆是兰州百合做出的名菜佳肴，华丽堂皇，苦涩醇美。

百合南瓜蒸

百合鸭丝炒白果

西芹炒百合

百合炒木耳