来自千百年前的美食
桃未芳菲杏未红，冲寒先喜笑西风。
魂飞庾岭春难辨，霞隔罗浮梦未通。
绿萼添妆融宝柜，缟仙扶醉跨残虹。
看来岂是寻常色，浓淡由他冰雪中。
浓淡由他冰雪中。图片：Little Red Mail Box
东亚诸国无疑对梅有很深的感情。作为一种历史悠久的中国特产植物，梅曾经完全融于我们日常生活和文明肉体的每个角落，几千年来活泼于人们的餐桌、庭院、诗词、绘画，乃至于小说、影视、漫画等等。从小孩子爱吃的话梅零食 ，到酸甜可口的梅子酒 ；从疏影横斜的山园小梅 ，到花枝俏摇的报春寒梅 ；从长安城暗潮涌动杀机四伏的冷香园 ，到幕末京都的腥风血雨中清雅忧伤的白梅香 。提起梅这个字，你最先想到的是哪个场景？
只需别想到梅饼验尸就行。图片：naturallife2008.pixnet.net
我其实没想起什么确切的场景，但是口水曾经三尺长了。
只把春来报
自蔷薇科的李属 吞并了樱、桃、杏等7个属之后，本来是杏属的梅Armeniaca mume也变成了李家的梅Prunus mume。这些早春开花的李亚科植物终于还是进了同一个大锅，持续捣糨糊去了。
欣赏梅花种类Peggy Clarke。图片：Piedmont Gardener
在我所处的淮河流域，梅花是每年第一批开放的园林草本花卉，也是最早开放的蔷薇科花卉。它从2月初 就开端绽放，比1月初的蜡梅和迎春晚了一个月，又比2月中旬的皱皮木瓜稍早些。假如碰上2月份下雪，人们便会欣赏到傲雪红梅的美景。要到3月上旬，天气稍暖，早樱才零星开放，随后桃李杏海棠也渐渐醒来，这是蔷薇科花卉在一年中最繁华的时期，真正是万花争春，此时的梅花曾经完成了报春使命，正在花丛中静静浅笑。
留意梅的幼枝是绿色，这点可以把它和杏区分开，杏的幼枝是暗白色。图片：霜天蛾
美食与贤臣
中国人应用梅的历史已有7000余年，当然一开端一定不是拿来赏花了，毕竟那是个没啥好吃的年代，梅的作用普通是当酸味调料。《尚书·说命下》中，商王 武丁对大臣傅说（yuè）说：“若作酒醴，尔惟曲糵；若作和羹，尔惟盐梅。”
意思就是：傅说你是我的好臣子，我要酿酒，你就是酒曲，我要做肉羹，你就是调味的盐和梅子。好像“荆棘”在现代是奸佞君子的代称一样，“盐梅”乃是贤良臣子的代称 。
张大千的人物梅花。
春秋时期 ，醋的酿造曾经很兴旺了，梅子加入了调料界，但仍活泼于饮食界，普通是作为鲜果或蜜饯食用。半黄的梅子可以烟熏成乌梅入药；青梅子可以盐腌蜜饯；熟透的可以做成梅酱，夏天冲水喝。
熟透了可以做梅酱。图片：Pinterest
梅子变黄普通在农历五月，即阳历六七月，此时淮河以南地域阴雨连绵，湿润不胜，这种气候就被称为梅雨。北方养花的人，尤其养多肉的人，一年要处置掉几批死花，这梅旱季就是野生植物死亡高发期了，十分厌恶。梅若有灵，想必也很郁闷。
梅子由青变黄的时节，也是北方养花人的哀痛时节。图片：ja.wikipedia.org
凌寒单独开
到了汉代 ，人们开端栽培梅树欣赏，梅开端有了文明位置。梅花开放时虽已立春，但是在中国大局部地域依然天寒地冻，槁黄遍野，此时看到梅花怒放，便给人一种“凌寒单独开”的觉得，梅花由此被赋予高洁、坚韧、谦逊的品格，成为文人墨客崇敬的对象。
所谓“冰雪林中著此身，不同桃李混芳尘” ，梅花的肉体寓意传播至今，是中国人心目中的最优秀品格。但在上世纪80年代评选国花时，梅花与牡丹打得头破血流，其面前不免有一大群品格与梅花不沾边的人在暗地里互相较劲。
傲雪红梅。图片：shltrip.com
欣赏梅花品种单一，依据枝条形状、单重瓣、花型、花样等等，有五百多个种类之多，如枝条歪曲虬结的龙游类、枝条下垂的照水类、白色的绿萼型、粉红的宫粉型、一树红白二色的洒金型等。红白色在日本叫做“源平” ，有互相对立的意味，来自于安全末期持白旗的源氏（不是岛田家的）与持红旗的平氏两个武士集团的相互对立。红白二色的花就叫源平色（源平咲き）。
红白二色的源平咲きの梅。图片：soka.ac.jp
画饼充饥
古代的食用梅子仍是以零食、调料、饮料为主，小时分每个小店都有卖几毛钱一袋的话梅干，是我最喜欢的零食，如今仍然喜欢，不外必需是干制的，不要那种黏糊糊的。而今梅零食品种更多了，就是某些广告太过洗脑。
谁不爱话梅？图片：taici.org
酸梅汁和梅子酒都是我喜欢的东西，谁让我这么嗜酸呢，文章从扫尾写到如今，口水就没停过。酸梅汁是我吃火锅的标配，并且越酸越好。
梅酒好喝，也不要过量。图片：hk01.com
小时分另有一种零食是青色的梅子，吃起来脆脆的，也很好吃，但是如今仿佛变成了什么减肥产品，有点莫明其妙。
别的，冰片香科有一种植物也叫青梅Vatica mangachapoi，果实带有萼片变成的翅，此青梅非彼青梅 ，中文网站错图单一，你们吃的减肥青梅依然是蔷薇家族的。
啥梅也不克不及减肥。图片：1cook2shop34fun.blogspot.jp
梅作为欣赏花卉、食用果品、民族意味、肉体寄予……几千年来人们赏梅、吃梅、咏梅、画梅。很少有一种植物可以像梅一样，以虬结的枝干与怒放的花朵贯串工夫长河，显露出厚重的历史气味与浓郁的文明馨香。
跨年高兴。图片：New York Botanical Garden
