黑花生到底是什么神奇的果实？

花生，置信大家都不生疏，在中国它有很多美妙的传说，例如比方把花生叫做长生果；比方结婚的时分要往婚床上藏花生和红枣，取“早生贵子”之义；连超市外面的花生油也似乎“高人一等”。这花生为什么这么讨人喜欢？如今市面上的各种黑花生又是什么奇特的果实呢？

花生的来源

花生的老家在南美洲（目前比拟公认的花生发源地是南美洲的秘鲁和巴西），早在7600年前那里就有人栽种了。在16世纪，哥伦布第一次踏上新大陆的时分，花生曾经成为外地集贸市场上的重要农产品了。

刚开端花生在西班牙并不受欢送，吃惯了高挂枝头坚果的西班牙人，总觉得从土里刨出的花生难登大雅之堂。后来由于口味相似于松子杏仁儿大受欢送。

花生的养分价值

同时，花生果具有很高的养分价值，内含丰厚的脂肪和蛋白质。花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，通明、芬芳恼人，是优质的食用油。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。

那么，黑花生是什么花生呢？

比来市场上多了一种黑花生，不同于我们罕见的粉白色花生粒儿，这些花生的籽粒是黑色的。有人说黑花生养分丰厚，有人说这种花生是转基因种类，本相终究是什么呢？

假如细心察看，你就会发现，黑花生并不是真正的黑色，而是深紫色，似乎是把普通花生皮儿的颜色极度稀释。这种花生并非转基因产品，而是选育出的种类。黑皮的花生种类很多，比方中国农业迷信院油料作物研讨所选育出的“黑珍”就是其中之一。

剥开黑皮花生的外皮就会发现，外面的花生仁依然是象牙色的，跟普通花生无差异。这是由于花生的花青素就是集中在种皮上，而不是我们吃的子叶上。就这点而言，普通花生和黑花生在蛋白质、脂肪、碳水化合物这些次要养分物质上并没有分明差异。

▲甚至可以选育出带条纹的种类。

如何区分真假黑花生？

别的，我们要购置黑花生，必然要能区分真假。有冤家把黑花生带回家冲洗，发现水变成了黑紫色，以为被染色的伪劣花生骗了。实践上，这都是正常的。花青素自身容易溶解在水中，所以淘洗的时分，水必定会变色的。

不外，花青素的颜色是会随酸碱度变化而变化的。所以要验明黑花生，最复杂的办法就是在水中放入碱面，正常状况下水溶液会变蓝，再放入白醋，水溶液会变红，这样就可以阐明溶解在水中确实实是花青素，而不是伪劣的工业染料。

花生菜品赏析

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花生蛋蛋酥

水煮花生

盐烤无机花生米

老醋花生

笋干花生