这样用锅，真的等于在吃毒！90%的人炒菜都中招了，千万别忽视~

大约一万年前，我们的老祖宗就创造了锅，从此锅就成为了我们最常用的厨具之一，还衍生出许许多多的“兄弟姐妹”，比方陶瓷锅、高压锅、不粘锅、铁锅……

除了烹饪食物，如今锅又有了一个新的用处——用来“背”。

比来，小编听到这样的风闻：锅运用不妥就是在吃毒!

直到某一天，看到了一篇文章——锅用不好、用不合错误就相当于在吃毒!

听起来有点吓人啊，但是这个“锅”，锅是铁定非背不成了～由于的确假如锅运用不妥，某些无害的物质会随食物进入人体。

这样用锅，你在吃毒

铁锅

假如你买的铁锅特别容易生锈，那可要留意了。

锅在生锈的进程中，会发生无害物质，假如用生锈的锅来炒菜，那可想而知那些无害物质到哪里去了~

铁锅容易生锈，并且它在生锈进程中会释放对人体无害的物质。炒菜长工夫放在锅里，会招致这些无害物质进入食物，成为身体安康的一大隐患。

TIPS：

不必铁锅长工夫煲汤，虽然你曾经把铁锅用食用油渗透保其不生锈，但架不住长工夫煲汤，低温极有能够溶解掉阿谁维护层;铁锅最好不必来煮绿豆汤、熬药以及不要用强化学制品去刷锅。

不粘锅

不粘锅只是在铝锅、铁锅、不锈钢锅根底上加一层不粘涂料，它短期内不生锈、不易粘锅、少油烟，清洁便利、导热平均。但通常涂层会随着运用而耗费，普通能维持半年到5年的寿命。

运用不粘锅的留意事项：

1、洗锅的时分可不克不及像铁锅一样直接拿个钢丝球刷，会将涂层毁坏，不粘锅会变成“粘粘锅”;

2、我们平常炒菜考究“热锅凉油”，但在不粘锅这里是行不通的，不粘锅需求冷锅冷油，不要干烧;

3、由于不粘，估摸着很多人喜欢用来长工夫煎炸，但不粘锅在低温下能够会发作化学反响，发生无害成分。

TIPS：

由于不粘锅的涂层不耐低温，油的沸点高达320摄氏度，极易毁坏不粘锅的涂层。所以尽量不必不粘锅做醋溜菜系，高油温下醋酸会腐蚀，招致涂层零落，假如家人喜欢吃煎炸食品，不建议用不粘锅。

不锈钢锅

不锈钢锅，不克不及用来煎煮中药，清洗的时分别用钢丝球刷洗。

更重要的一点是，虽然号称不锈钢，假如临时接触酸碱盐也是会惹起化学反响滴~这就是说，不锈钢锅不合适长工夫盛放盐、醋、苏打粉等。这样看来，不锈钢锅只能用来煮白粥了，无法直视每天吃饭的不锈钢碗了…

TIPS：

不锈钢锅有细微污渍的时分，可以用点白醋来擦~

铝锅

说到铝锅，大局部人都晓得不必最好。铝与酸性食物很容易发作化学反响，生成物质对人体无害，大家应该很久以前就晓得了。

说了这么多，其实大家最常用的能够还是铁锅(别问我怎样晓得，我猜的)，诺，别看铁锅耐摔打，在运用进程中还是需求给你们提个醒的~

平安用锅，要留意3点

1、听说用铁锅炒菜补铁?

这个说法由来已久了，很多人都觉得吃啥补啥，用铁锅炒菜自然能补铁~

实践上，人体比拟容易吸收应用的铁是无机化合物形状的铁，如血红素铁。用铁锅炒菜虽然能够添加菜肴中的铁元素含量，但这些铁是无机铁，人体吸收率十分低。

因而用铁锅炒菜来补铁的效果并不好，假如想要补铁不如吃块瘦肉~

2、这个错90%的人都犯，你别不走心!

有多少人会犯这个错误?把刚炒菜完的热锅，放到水龙头冲洗，“哧溜”一声，烟雾旋绕，洗锅的人很容易把这些气体吸入体内。假如临时吸收这些气体，会对呼吸零碎发生危害，有诱发肺癌的能够。

记住不要不妥回事，炒菜后别立即用水冲洗热锅，一天两天不打紧，惧怕的是终年围着灶台的人。

3、炒菜时对维生素C保存最多的是……

不同的锅，次要影响的是蔬菜类的食物的养分，对肉类食物的影响其实不大。

不管是哪种材质的锅，在运用中都能够溶出金属元素，进而影响蔬菜。比方，铁锅中析出的铁会减速维生素 C 的氧化。

那对维生素C保存最多的是什么锅呢?答案是不粘锅。靠谱的解释是不粘锅涂层可以避免锅里的金属元素析出到菜里，从而增加了维生素C的毁坏。

大家也不要太担忧，损失这点维生素C影响并不大，假如想补充维生素可以多吃些新颖的蔬菜水果~