黑色的番茄，你有见过吗？

近些年，诸如黑米、黑豆等黑色食材深受群众食客的热捧，特别是黑色入肾的西医实际，更让很多食客都钟情于各种黑色食材制造的菜品。明天，红厨网就为大家引见一种黑色的番茄，以供大家参考。

黑番茄小档案

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食材往往换个“体型”，换个颜色就是一种特别的食材了。颜色与大小的变化并不只会是转基因的缘由，而更有能够是产地、气候等差别培育出来的不同种类。

黑番茄便是其中之一。

黑番茄原产南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果实均为红黑色而得名，还得名“Indigo rose”（靛蓝玫瑰）一个难听的名字。

有不少冤家会以为，黑番茄属于杂交种类。实则不然，黑番茄是真真正正的自然种类，原产于南美的它已经是外地人的美食。后来经过驯化（可以停止人工扶植），黑番茄被引进欧洲，与另一种野生番茄——圣女果停止杂交，才配得我们如今罕见的红番茄。

黑番茄的种类

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黑番茄次要分三个种类：黑番茄1号、黑珍珠、黑妃。

黑番茄1号呈鲜亮的黑白色，口感佳，低酸性，糖度高，正球型，单果重20克摆布，是黑番茄种类中口感质量最佳的种类之一。

黑珍珠种类口味酸甜适中，十分爽口，糖度高，色泽紫黑色，花青素含量高，颜色艳丽 近中圆型番茄，是口感质量最佳的种类之一。

黑妃又依据果实分量细分为三个种类：黑妃50（单果重50克）、黑妃80（单果重80克）和黑妃100（单果重80-100克）。黑妃50呈鲜亮的黑色，口感佳，糖度高；黑妃80呈深紫色，口感佳，味鲜美，糖度高；黑妃100呈鲜亮的黑色，口感佳，糖度高。总的来说，三者除了分量外，并无太大差异。

别的，国外还有英国的black cherry种类和俄罗斯的tomato black Russian种类。前者呈深紫色，硒元素含量较高；后者色泽呈木褐色，单果重120克摆布，十分爽口。

近年来，国际以陕西为代表的地域纷繁引种了各地的黑番茄，并改进成目前国际罕见的种类。

其中，由韩国引种的“黑珍珠”属于最次要的黑番茄栽培种类，普通呈紫褐色，北方引种呈棕褐色，东南地域则表示为深紫色，外形呈圆形，单果重均匀18克，口味非常浓郁，也合适多地种植。

目前，黑番茄在超市的批发价钱高达每斤30元以上，有的中央还会卖到50元一斤，而普通零售价也在每斤10-15元摆布，可以说是西红柿的“贵族”。

黑番茄真的神乎其神？

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虽然颜色没有普通番茄艳丽，但黑番茄包含的养分却是普通番茄不克不及比及的。

黑番茄果实药食兼用，具有浓郁的水果香味，酸甜过度的口感，养分价值高，特别合适鲜食，其中含有少量的茄红素（比红番茄中高10倍）、花青素（养分强化剂）、维他命C及抗氧化剂，其中还含有磷、钾、钙、镁、锌、铁和硒等矿质元素，其中磷、铁含量较高，磷含量更超出红番茄 8 倍以上，，极易被人体吸收，有美白肌肤、减肥瘦身等作用，关于抗癌、抗氧化、进步免疫力等有必然作用。

可是，网络上还有不少关于黑番茄“抗癌成效是普通番茄的十几倍”、“能滋阴壮阳、增加男性患前列腺癌和心脏病的概率”的说法，实践上这些说法都还没有迷信实验曾证明，因而大家也要感性看待这种食材。

不外，黑番茄与红番茄比拟，还是有不少差异：

1、外不雅上

黑番茄的外不雅与果肉皆为红黑色，有深褐之黑，有浅褐之黑，也有红黑等，这次要与其果实内积聚少量黑色素有关，这也是其药用成效比普通番茄高的关键所在。

2、抗寒性

黑色的番茄的抗寒效果比拟好一点，但是普通的白色番茄是很容易被霜冻打坏的，这就是它们之间的区别之一。

3、质量上

黑番茄的皮质略微会薄一点，普通番茄则比拟厚一点的；黑番茄的整个果肉比拟软一点，果香味更重、番茄味更重，酸酸甜甜，也更为适口，更契合老年人及病人食用。

黑番茄的烹饪

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有很多黑色食材，用于烹饪都能吸引食客。黑番茄亦然，做法方面则是生食、焖、煮、炒、烤、凉拌皆可，与普通红番茄无异，却可以作为特征菜推出，并且其浓郁的番茄味也更美味。

不外，也由于黑番茄昂扬的价钱和出众的口感，更多时分它会作为高档水果出售，而不是蔬菜销售和食用。

你有做过黑番茄吗？

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注：一切图片来源网络。