这是什么瓜？里面竟有“鱼翅”！

明天红厨网要为大家引见的，是一种外表看起来很普通的瓜。可让人惊奇的是，这种瓜里暗含“鱼翅”，口感还非常出众！话不多说，一同来看看这种奇特食材吧~

食材揭秘——鱼翅瓜

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鱼翅瓜，是一种是中国特产的稀有优质瓜。其别名金瓜、金丝瓜、角瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，蒸熟后瓜丝清楚、黄灿灿的，一根根酷似鱼翅，因而得名，还有“素鱼翅”、“植物鱼翅”、“自然粉丝”的美称。

依据果实的颜色划分，鱼翅瓜可分为二品种型：一种为果皮橘黄色，瓜丝金黄色，即平常罕见的“金瓜”；另一种为果皮浅黄色，瓜丝黄里带白，俗称“银瓜”，此类型较少。别的，还有深绿及花皮等更为稀有的颜色。

鱼翅瓜其实是一种“舶来品”，原产于北美洲南部。不外，在中国明代就有栽培鱼翅瓜的历史。如今，鱼翅瓜次要散布在江苏、上海、山东、安徽、河北等省市，而以上海市崇明县出产的嬴洲金瓜最著名。

值得一提的是，鱼翅瓜本是一种带茎的瓜果，而在1996年，我国迷信研讨失掉一种无蔓的鱼翅瓜。这种新种类生瓜就可出丝，无论是口感、质量，还是养分物质，都比普通的鱼翅瓜要更胜一筹。而该种类在1998年先后取得国际“后稷金像奖”和“国际金奖”的殊荣，非常优质。

养分价值

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鱼翅瓜是一种食用历史较为悠久的舶来食材，这得益于其丰厚的养分价值。

鱼翅瓜内含人体所需的多种微量元素，具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等成效，还被评为绿色自然保健蔬菜。

鱼翅瓜可生搅成丝，切开瓜皮即可看到直径为2-3毫米的瓜瓤丝条；或是将瓜放在沸水里煮三五分钟，切开，取出瓜籽，再用筷子搅拌瓜瓤，也可以构成晶莹透亮的细丝，形似粉丝。

并且，鱼翅瓜不单瓜体可以食用，其花瓣也可制成各种风味菜肴，成菜色泽金黄艳丽，幽香味浓，也是十分不错的鲜花菜肴。而鱼翅瓜的嫩瓜虽然只要鸡蛋大小，却也鲜爽无比，足以进入宴席菜单。

鱼翅瓜的烹饪

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鱼翅瓜的瓜丝形似鱼翅，味似海蜇，幽香爽口，无特殊气息，因而可调咸味、可调甜味，入菜灵敏。烹饪手法也多种多样，可热炒、做汤、制馅、涮火锅、凉拌等，口感鲜美。

还有很多大厨会用它来做瓜盅“佛跳墙”，成菜不只色香味俱全，并且性价比也比拟高，深受食客欢送。

上面，就为大家引见几道金丝瓜制成的特征菜品，以供参考。

无机搅瓜

制造：王占粮

原料：

金丝瓜600克。

调料：

香菜段、野山椒、盐各5克，苹果醋15克，葱油、绵白糖各8克。

制造：

金丝瓜洗净，放入蒸箱内大火蒸30分钟，用筷子将金丝瓜的丝搅出，冲水，参加调料拌匀后装入容器内上菜。

捞汁金瓜带子

澳带配上金丝瓜，艳丽的色泽也让此菜卖相绝佳。加上了姜汁和西芹汁，口感更清新鲜甜，还带点轻轻的姜的辣劲，合适火辣辣的夏天。

主料：

冰鲜澳带50克，金丝瓜150克。

辅料：

鲜酱油15克，青芥辣5克，香油5克，美极鲜10克，蒜香粉5克，盐2克。

做法：

1、金丝瓜改刀成大块，上笼蒸8-10分钟，取出过凉，拉出丝，放入盛器垫底。

2、澳带自然冻结，改刀成厚片，加姜汁水、西芹汁腌渍去腥，再入90℃水中飞水断生，摆到金丝瓜下面，装点蟹籽，跟便宜捞汁上桌，食用时浇到澳带上即可。

便宜捞汁：

鲜酱油15克、青芥辣5克、香油5克、美极鲜10克、蒜香粉5克、盐2克调匀即可。

小贴士：

蒸金丝瓜的工夫不克不及超越10分钟，只需断生而不要蒸透，不然口感不脆。

寻味春色

出品：泓历皇朝酒店

资料：

鸡腿肉100g、金丝瓜50g、紫薯10g、北极裙边20g、戴妃巧克力20g、蜂蜜5g、姜10g，麻油10g。

制造：

1、金丝瓜蒸熟，取出外面瓜心拌咸鲜味，再加点芥末。

2、紫苏蒸烂打成泥，搓成母子大小圆球，裹上巧克力。

3、鸡大腿放入五香料腌制3小时后蒸熟，把肉取出用保鲜膜卷起来放冰箱冷藏。

4、北极裙边沸水拌咸鲜味。

5、最初把这4款菜拼成一盘外型别致的分餐，用唐艺网罩上即可。

椰香玫瑰角瓜丝

来源：大厨微阅读

制造流程：

1、取鲜椰子一个砸开，粘入盘中，在椰子里灌入用白糖调好的椰浆。

2、放入洗净的鱼翅瓜丝100克，装点玫瑰鱼子15克即可上桌。

▲鱼翅瓜蒸熟，掏出瓜丝。

蓝莓金丝瓜

原料：

金丝瓜400克，鲜橙半个。

调料：

蓝莓酱30克。

制造：

1、将鲜橙挤出汁，参加到蓝莓酱中调匀待用。

2、将金丝瓜用手撕出丝后，用纯洁水浸泡2分钟，然后取出控水装盘，浇上调好的蓝莓酱汁即可上桌。

你有做过鱼翅瓜吗？

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