有“地人参”之称的大众滋补食材

有地人参之称的萝卜不断都走的是亲民又评价的食材道路，萝卜可塑性很强，在普通家庭它可以是一碟小菜，也可以是一顿大餐；在餐馆酒店，它可以是餐前小吃，也可以是一道美味大菜，明天红厨网就和大家聊一下萝卜这种群众食材，请往下看。

萝卜次要分为中国萝卜和四季萝卜。

中国萝卜按照生态型和冬性强弱分为4个根本类型：

1、秋冬萝卜类型

中国遍及栽培类型。夏末秋初收获，秋末冬初播种，生临时60-100天，依据皮色和用处，可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的种类群，代表种类有薛城长红、济南青圆脆、石家庄白萝卜、北京心里美和澄海白沙火车头号。

2、冬春萝卜类型

中国长江以南及四川省等夏季不太冰冷的地域种植。耐寒、冬性强、不易糠心。代表种类有成都春不老萝卜，杭州笕桥大红缨萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等。

3、春夏萝卜类型

中国遍及种植。较耐寒，冬性较强，生临时较短，普通为45-60天，收获期或栽培办理不妥易先期抽薹。代表种类有北京炮竹筒、蓬莱春萝卜，南京五月红。

4、夏秋萝卜类型

中国黄河流域以南栽培较多，常作夏、秋旺季的蔬菜。较耐湿、耐热，生临时50-70天。代表种类有杭州小钩白、广州蜡烛趸等。

四季萝卜：叶小，叶柄细，茸毛多，肉质根较小而极早熟，适于生食和腌渍。次要散布在欧洲，尤以欧洲西部栽培遍及，美国等已引入栽培，中国、日本也有大批种植。中国栽培的四季萝卜种类有南京扬花萝卜、上海小红萝卜、烟台红丁等。

世界各地都有种植，欧、美洲国度以小型萝卜为主，亚洲国度以大型萝卜为主，中国、日本栽培遍及。

养分价值

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萝卜含有能诱导人体本身发生搅扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能按捺黑色素分解，阻止脂肪氧化，避免脂肪堆积。

白萝卜中含有少量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可干净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

萝卜在我国官方素有“君子参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，古代养分学研讨标明，萝卜养分丰厚，含有丰厚的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

留意事项：

萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、前兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

萝卜不宜与水果一同吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一同吃时应加些醋来谐和，以利于养分吸收。

生萝卜与人参药性相克，不成同食。以免药效相反，起不到补益作用。

药用价值

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西医以为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功用，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

据研讨，萝卜具有分明的防癌抗癌作用，这与萝卜含有少量的维生素A、维生素C、糖化酶及粗纤维、木质素等有关。维生素A、维生素C是坚持细胞间质的必需物质，起着按捺癌细胞生长的作用。有材料报道，维生素A可使已构成的癌细胞重新转化为正常细胞。糖化酶能分解食物中的亚硝胺，可大大增加该物质的致癌作用。粗纤维能促进胃肠蠕动.坚持大便疏通，增加有毒物质和致癌物质的吸收，能预防直肠癌和结肠癌的发作。

萝卜的烹饪

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俗话说“春季萝卜赛人参”，眼下正是“君子参”上市的好时节。萝卜各局部口感不同，吃法上也有所不同。萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适合切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，滋味极佳。萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以合适生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，别的也可以炒或做汤。

萝卜中段以下到尾部滋味辛辣，可以起到健胃消食的作用。假如喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或许腌制成萝卜干。承受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调办法，可增加其辛辣味。为了摄入更多的养分，萝卜最好带皮吃。