菠菜的好处，你们知多少？

菠菜,又叫波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜；属藜科菠菜属，一年生或二年生草本植物。菠菜原产伊朗，中国遍及栽培，为极罕见的蔬菜之一。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰厚维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

食材档案

中文学名：菠菜

拉丁学名：Spinacia oleracea L.

别称：波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：石竹目

科：藜科

属：菠菜属

种：菠菜

散布：原产伊朗，中国遍及栽培

菠菜的种类分类

菜按种子形状可分为有刺种与无刺种两个变种。

有刺种

果实菱形有刺 叶较小而薄，戟形或箭形、因质地柔软，涩味少，适于食用（尖叶类型）。耐寒力耐热力较强，早熟、抽苔早。

无刺种（园叶类型）

果实为不规则的圆形、无刺、叶片肥大、多皱褶、卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短、耐热性较弱、抽苔较晚、适于越冬栽培。

菠菜的成效与作用

1.通肠导便，防治痔疮

菠菜含有少量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，协助消化。

2.促进生长发育，加强抗病才能

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的安康，添加预防传染病的才能，促进儿童生长发育。

3.保证养分，增进安康

菠菜中含有丰厚的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及必然量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等无益成分，能供应人体多种养分物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅佐医治作用。

4.促进人体推陈出新，延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体推陈出新，增进身体安康。少量食用菠菜，可降低中风的风险。

5.洁皮肤，抗衰老

菠菜提取物具有促进培育细胞增殖作用，既抗衰老又加强青春生机。中国官方以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，延续运用一段工夫，可清洁皮肤毛孔，增加皱纹及色素斑，坚持皮肤光亮。 

6.补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅佐医治。菠菜补血之理与其所含丰厚的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体安康和补血都有重要作用。

适合人群

痔疮、便血、习气性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、败坏者适合食用。

不适合人群

患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功用虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

如何选购菠菜

1.挑选菠菜以菜梗红短，叶子新颖有弹性的为佳。

2.选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色景象，要予以剔除。

菠菜的存储

将叶子稍微沾一点水，最好用超市的纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。

菠菜的做法

菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易构成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的养分成分，又除掉了80%以上的草酸。

香拌核桃菠菜塔

主料：

菠菜500克

辅料：

芝麻过量

调料：

醋过量、鸡汁过量、香油过量、核桃仁过量、蒜2瓣

步骤：

1.把菠菜洗净，用盐水浸泡半小时。

2.浸泡后，在锅中焯水。

3.菠菜焯后攥干水分，切好。

4.放入盆中放入过量盐，醋，鸡汁，香油，核桃仁，芝麻调味儿。

5.再参加过量的蒜末，装在碗儿里，倒扣在盘子上。

6.加了一片山楂糕做装饰，完成。

翡翠彩蔬卷

主料：

大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g

辅料：

盐1勺、鲍汁1茶勺、糖过量、淀粉1勺

步骤：

1.彩椒，红萝卜切丝

2.白菜和菠菜飞水

3.将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段

4.锅中放少许水，参加盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁稀薄

5.浇在彩蔬卷上即可