西餐必不可少的蔬菜

生菜，即叶用莴苣，叶用莴苣在临时的栽培进程中，呈现了一个变异种类——紫叶生菜。目前我国 栽培的紫叶生菜种类“红帆”，是从美国引进的，它植株较大，散叶，叶片皱曲，色泽美不雅，随播种期临近，白色逐步加深，不易抽薹，喜光，较耐热，成熟期早。 也可作不雅叶花卉盆栽，置于阳台上，即可欣赏又可食用。

食材档案

中文学名：紫叶生菜

别称:叶用莴苣

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：菊目

科：菊科

属：莴苣属

种:生菜

散布：世界各地

紫叶生菜的成效与作用

生菜养分丰厚，还具有清热安神、清肝利胆、养胃的成效。适合胃病、维生素C缺乏、瘦削、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。

紫叶生菜的养分价值

紫 叶生菜极富养分价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰厚的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有大批的铜、铁、锌、 硒。对人体的益处是助消化，安慰胆汁的构成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安息，避免肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功用。

适合人群

适合胃病、维生素C缺乏、瘦削、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用

忌讳人群

尿频、胃寒的人应少食。

紫叶生菜的制造技巧

1.因能够有农药化肥的残留，生吃前必然要洗净。

2.对乙烯极为敏感，贮藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

3.无论是炒还是煮生菜，工夫都不要太长，这样可以坚持生菜脆嫩的口感。

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

5.将生菜洗净，参加过量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性坚持苗条的身体。

紫叶生菜的做法

三文鱼配紫叶生菜

主料：

红珊瑚数片、烟熏三文鱼数片

步骤：

1. 红珊瑚洗净，沥干水分。

2. 烟熏三文鱼，开袋码放在红珊瑚叶片上即可。

夏日沙拉

原料：

紫叶生菜、 酸脆桃

调料：

特级初榨橄榄油、红酒醋、盐黑胡椒粉

步骤：

1.水果蔬菜洗净，生菜撕块，桃子去核切块 

2.橄榄油与红酒醋3:1的比例加上一勺盐一勺黑胡椒拌匀即可

调味准绳：三份橄榄油和一份酸味的比例

酸可以是本人喜欢的各种醋，或许自然的酸味来源--柠檬汁或许混搭都可以