原来番薯有这么多功效
番薯,又叫甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的寒带、亚寒带地域普遍栽培，中国大少数地域遍及栽培。
食材档案
中文学名：番薯
拉丁学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.
别称:白薯、地瓜、红薯等
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：管状花目
科：旋花科
属：番薯族
种:番薯
散布：普遍散布在寒带、亚寒带地域
红薯的成效与作用
1.抗癌
无效地按捺结肠癌和乳腺癌的发作。
2.通便减肥
吃红薯能无效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有少量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能安慰肠道，加强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.进步免疫力
红薯叶有进步免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功用。
4.抗衰老
按捺黑色素的发生，避免斑点和白叟斑的呈现。红著还能按捺肌肤老化，坚持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
番薯的养分价值
1.番薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。养分价值很高，被养分学家们称为养分最平衡的保健食品。
2. 番薯外面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰厚的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以失掉更为片面的蛋白质补 充。就总体养分而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联迷信家说它是将来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「初级 保健食品」。
3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，发生99千卡热量，大约为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。
4.番薯中含有一品种似雌性激素的物质，对维护人体皮肤，延缓衰老有必然的作用。
如何挑选番薯
1.优先挑选纺锤外形的红薯。
2.外表看起来润滑，烂红薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不成食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。
5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
番薯的存储办法
1.不宜与土豆放在一同，二者犯忌。不是番薯硬心，就是土豆发芽。
2.坚持枯燥，不宜放在塑料袋中。
番薯的做法
番薯虽好，但所含淀粉粒较大，不经低温毁坏难以消化，并且它的气化酶，容易安慰胃液分泌，发生二氧化碳，就会惹起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状的红薯放在盐水里浸泡l0分钟，再蒸煮就可以了。所以，番薯必然要蒸熟煮透再吃。
拔丝红薯
主料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克
步骤：
1.红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，次要是洗去外表的淀粉避免一会一炸就变黑，沥去水分。
2.锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块渐渐炸制。
3.炸至红薯块充沛成熟、表面微黄时捞出。
4.锅内留大批油，参加冰糖，加少许水不时翻炒。
5.小火炒至冰糖开端渐渐溶化。
6.开端消融但颜色较浅，并有大的泡泡。
7.全部消融色浅有大的泡泡，留意火候，不要温度太高。
8.此时糖曾经金黄色，气泡也开端变小。
9.糖开端变得稀薄有些力度了气泡有的中央变没了，这就要百般留意了，千万不克不及温度高了，就功败垂成了糖就会变苦成焦糖了。
10.迅速放入炸好的红薯块。
11.放入红薯块迅速炒平均即可出盘。
蜜汁番薯
主料：红薯一个
调料：白醋少许、水两勺、色拉油过量、蜂蜜一勺、酱油一小勺、盐少许、糖5勺、芝麻过量
步骤：
1.红薯滚刀切成块
2.再把红薯用清水冲洗，直到洗去多余淀粉，大约洗四五次。
3.洗好的红薯控除水分，用吸油纸吸去多余水分。
4.然后把红薯倒入锅里干煎。
5.这个时分来预备调料，把红薯和色拉油以外的调料，全部混合装进碗里备用。
6.红薯煎到上色后，倒入过量色拉油，开端炸。
7.红薯要中小火不时翻炸，牙签完全刺得出来就代表熟了。
8.把熟了的红薯装盘备用。
9.洁净锅里倒入方才预备好的调料，小火、不断搅拌。
10.直到调料在锅里起蜂窝眼，再熬30秒摆布。
11.倒入炸好的红薯，疾速不断翻拌，直到把熬好的糖都拌匀，就可以起锅了。
12.装盘撒上芝麻即可。
