胃肠的清道夫——魔芋

蒟蒻（jǔ ruò）俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国现代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋生长在疏林下，是无益的碱性食品，对食用植物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以到达食品酸、碱均衡。此外，魔芋还具有程度降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功用。

食材档案

中文学名：磨芋（魔芋）

拉丁学名：Amorphophallus rivieri

别称:蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌

界：植物界

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

科：天南星科 Araceae

属：磨芋属 Amorphophallus

种:磨芋

散布：陕西、甘肃、宁夏至江南各省区

魔芋的成效与作用

魔芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。别的，魔芋还具有补钙、均衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

1.减肥

魔芋食品不只滋味鲜美，口感恼人，并且有减肥健身、治病抗癌等成效，所以近年来风行全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“安康食品”等。

2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温，有推进血行，避免瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能增加体内胆固醇的积聚，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液污染剂”。

3.降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能无效按捺小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

4.进步免疫力，防治肿瘤和癌症

芋能进步机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有搅扰作用，所含的优秀膳食纤维能刺激机体，发生一种杀灭癌细胞的物质。

5.糖尿病患者抱负食品

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对按捺餐后血糖降低很无效，因此魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的抱负降糖食品。使用后可加重胰岛担负。

6.保温

现代官方疗法中，又把魔芋做成保温布的资料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。

魔芋的养分价值

1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%次要养分成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合构成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

2.植物纤维有溶于水和不溶于水的两品种型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3.魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。

适合人群

1.普通人群均可食用。

2.尤其是糖尿病患者和瘦削者的抱负食品。

忌讳人群

1.有皮肤病的病人慎食。

魔芋的选购

看起来接近米白色，没有分明的杂质（如黑点、焦黄色的小颗粒、毛发、金属碎屑），闻起来没有安慰的气息（最好能有植物自身的幽香味），颗粒丰满平均，手感柔滑微润，无结块或橡皮似的颗粒”。太白的魔芋粉，能够是加了漂白剂。

魔芋的存储

魔芋出售时普通被放进装有通明液体的袋子中，这种魔芋可以使液体坚持碱性，吃剩的魔芋可以和这种液体一同放进密闭容器中，再放进冰箱里保管。

魔芋的吃法

生魔芋有毒，必需煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；

蚂蚁上树

主料:

魔芋丝、火鸡胸绞肉

调料：

豆瓣酱、洋葱、葱过量

步骤:

1.预备好肉末，葱切小段，洋葱切小块。

2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用。

3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香。

4.下火鸡胸肉末翻炒平均至变色。

5.下切好的洋葱块，翻炒平均，不必炒太久以坚持洋葱香脆的口感。

6.最初下魔芋丝翻炒平均。

7.出锅，撒葱!

口味魔芋豆腐

主料：

魔芋豆腐

辅料:

干红辣椒、花椒、八角、桂皮、姜蒜、生抽、酱油、豆瓣、酱芹、花椒粉、胡椒粉、葱

步骤：

1.魔芋豆腐切片，姜蒜随意切，干红辣椒剪段。

2.锅里放油，凉油的时分花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火渐渐炸香，必然小火不克不及炸黑了。

3.姜蒜下过爆香，魔芋豆腐入锅翻炒，加一点点豆瓣酱，再加一点儿生抽酱油调色彩味。

4.入芹菜翻炒平均，加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小渐渐煮。

5.汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度。

6.加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味，撒上葱花儿。