凤梨鸡翅的做法

1把鸡翅剁去翅尖，打竖破半，参加精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，抓平均后加玉米淀粉2大勺，再抓平均。

2把凤梨切成块，放入一碗中，放入凤梨，加水没翅膀面，放入精盐1/2小勺，搅拌平均，浸泡约1分钟，捞起沥水。

3在泡过的凤梨中取出几块剁碎，量约1/4杯放入碗中。

4在碗中参加白醋1大勺、白糖1大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺、精盐1/6小勺、芝麻油1小勺，搅拌平均。

5把鸡翅平铺入锅，开大中火。

6升大火，把芡汁倒入锅，不时搅拌，烧至起大泡，收火，参加凤梨。

7升大火，把芡汁倒入锅，不时搅拌，烧至起大泡，收火，参加凤梨。

8倒进鸡翅，兜平均即可出锅。Enjoy !

小窍门

1、凤梨或菠萝临到食用前过一过盐水，使味道更加厚重和减少酸味，也能避免咀痒；
2、在做芡汁时加适量凤梨或菠萝碎，更能突出鲜果味；
3、为使芡汁更亮，加适量芝麻油或食油；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。