冬阴功的做法
2021-06-24 12:41:03泰国菜
原料:罗氏虾、青口贝、闽正鲍鱼、鱿鱼、草菇、番茄、洋葱、柠檬、香茅、柠檬叶、南姜、小米辣、香菜、椰浆、冬阴功酱、鱼露、素高汤。
1事后预备好一锅高汤,半颗洋葱加上一根胡萝卜放入800克清水中煮开后静置。
2处置蔬菜和香料,草菇、番茄、洋葱切块,小米椒切断,南姜切片,香茅拍扁后切3cm小段,柠檬叶将叶梗撕掉。
3将高汤内的资料捞出,放入冬阴功酱、鱼露、南姜、香茅、柠檬叶、小米椒,煮5分钟。
4煮开后放入草菇、番茄、洋葱,持续煮3分钟。
5放入罗氏虾、青口贝、鲍鱼、鱿鱼,倒入椰浆,边煮边搅拌平均,直至海鲜熟透。
6临出锅前挤上柠檬汁,放上香菜装饰即可。
小窍门
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