干炸小鲫鱼的做法

1将小鲫鱼拾掇洁净，控干水分。

2放盐、花椒粉。

3放入鸡蛋、淀粉。

4抓拌平均，冷藏30分钟。

5炸锅放油烧开，放过量洋葱，炸成金黄色捞阳，这样处置的油更香。

6油温8成热时，放入过量鲫鱼，待鲫鱼定型，悄悄推进，避免粘连，这时可改用中小火慢炸。

7待鱼炸至金黄，捞起觉得有酥脆感时即便，不用复炸。

8捞出沥干油分。

9成品。

小窍门

1.鲜要控干水分，防止溅伤。
2.炸鱼用油越多，炸出的鱼效果越好。