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热菜

剁椒鱼片的做法

2021-06-24 12:41:19热菜
原料:鲈鱼、剁辣椒、小葱、生姜、柠檬、盐、白砂糖、味达美臻品料酒、六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

剁椒鱼片的做法步骤:1
1预备一条大鲈鱼,葱姜柠檬料酒去腥,剁椒盐糖酱油调味。

剁椒鱼片的做法步骤:2
2从鱼尾下刀,平刀沿脊骨往鱼头标的目的片下半条鱼肉,至鱼头处切断,异样的办法片下另半条鱼肉。

剁椒鱼片的做法步骤:3
3鱼骨斩大块,鱼头对半劈开。

剁椒鱼片的做法步骤:4
4刀顺着鱼肋骨渐渐往下片,取掉鱼肋排骨。

剁椒鱼片的做法步骤:5
5如今片鱼片,右手握刀,鱼尾在左,刀尽能够倾斜,从鱼头标的目的往鱼尾标的目的片鱼片,由于是蒸鱼片,鱼片可以厚一点。

剁椒鱼片的做法步骤:6
6鱼片清洗洁净,鱼骨也清洗一下

剁椒鱼片的做法步骤:7
7盘底铺上葱姜,盖上鱼骨,撒一半的盐糖抹匀

剁椒鱼片的做法步骤:8
8鱼片中参加剩下的盐糖,1大勺味达美臻品料酒

剁椒鱼片的做法步骤:9
9重复抓捏,直到液体被鱼片吸收,鱼片稀薄

剁椒鱼片的做法步骤:10
10将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨外表,挤入半个柠檬汁,这个举措我以为拍了,实践却忘了按下录像按键,还有前面的蒸鱼酱油也是。

剁椒鱼片的做法步骤:11
11铺上剁椒,淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

剁椒鱼片的做法步骤:12
12冷水上锅,大火煮开,持续蒸10分钟,留意全程大火。

剁椒鱼片的做法步骤:13
13工夫到,出锅,撒上葱花,鲜香微辣,色香味俱全!


小窍门

1、鱼片一定要抓到吸收液体,表面粘稠的状态。
2、柠檬汁除了增加风味,还能去腥。
3、剁椒和调味料的用量根据自己口味调整。
4、蒸鱼冷水上锅,水开10分钟即可,全程大火。