酱爆牛蛙的做法
1牛蛙洗净，葱姜洗净切碎， 葱分红三份，姜分红两份。一份葱姜跟牛蛙放在一同，放入过量料酒，少许淀粉和胡椒粉，搅拌平均，腌制20分钟。
2尖椒和胡萝卜洗净，切成丁，蒜瓣洗净切一下即可。
3锅中放清水，放入另一份葱姜和过量料酒，把腌制好的牛蛙，冷水下锅，焯几分钟。
4取一只小碗，放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱，少许料酒和白糖，搅拌平均。
5牛蛙焯好后捞出，沥水备用。
6锅中放过量油，放入最初一份葱和蒜瓣，小火炒香。（牛蛙也可以事前不焯水，先用油炒一下，捞出备用，再炒酱，视团体习气而定。）
7放入调好的酱料，持续翻炒出香味。
8放入牛蛙，翻炒平均，让牛蛙腿上沾满酱汁。
9几分钟后，放入胡萝卜丁，翻炒断生。
10再放入青椒丁，翻炒断生。
11出锅装盘~
