酸甜排骨（酸梅版）的做法

1排骨清洗洁净，切好，放碟子里。

2电压力锅用排骨顺序蒸。我家如今常常这样做的，由于我们老少适合吃软烂的，这样蒸当时增加烧制工夫。

3预备好八角香叶姜。

4酸梅三颗。

5排骨蒸好后，炒锅烧热，加点点油。

6排骨用筷子夹进锅里。

7香叶八角姜也放出来，轻手翻动，不必不断翻。排骨有点焦时参加冰糖，持续翻炒。

8由于我的冰糖不规则，有大有小，所以仅仅是有小的开端消融时就参加酱油，炒匀。要不然等大的冰糖也融的话后面小的就过火了。

9炒匀后参加热水和酸梅，开大点火烧开后，换最小火盖好锅盖渐渐烧。半途时不时看看，翻翻。

10烧到汁差不多干时亲密关注，盯着，勤翻，要不然会糊。以前刚开端烧排骨时也是大火收汁的，后来觉得太难洗锅了，又容易糊，所以我如今都是小火咕噜咕噜烧到最初。

11汁差不多干了就出锅吧。

12蒸排骨的水可以在加水那步一同倒出来烧，也可以留出来做汤或许上面。

小窍门

酸梅中途用锅铲捣烂，会更出味。
也可以不蒸直接烧的，烧多烂看自己。