豆腐锅巴炖筒骨的做法

豆腐锅巴是大别山特有的一种地道食材，做出来的菜品口感筋道，豆香浓郁，令人耐人寻味。

资料：

原料：

筒骨400克，豆腐锅巴250克，姜片、葱段、枸杞各4克。

调料：

A料（盐3克，鸡粉6克，白胡椒粉2克）

盐10克，鸡粉8克，大骨汤1.5千克。

制造：

1.筒骨焯水，冲去血水，斩成小块；枸杞泡水。

2.豆腐锅巴浸泡半小时，撕成5厘米片；筒骨豆腐锅巴参加骨汤、盐、鸡粉小火加盖煨30分钟捞出，骨汤留用。

3.锅内倒入骨汤，放入筒骨、姜片、葱段炖30分钟至肉质酥烂，汤汁奶白鲜醇，参加豆腐锅巴，用A料调味，慢炖10分钟，捞出装盘，枸杞、葱花撒面即可。

豆腐锅巴：

1.黄豆5千克放入清水中浸泡6小时取出，沥水，放入磨浆机磨成豆浆。2.取大口锅，将豆浆倒入锅内，用小火慢煮至沸腾，将豆浆盛起做成豆腐，锅壁的豆浆煮干后发生的一层金黄色、薄薄的便是豆腐锅巴，取出即可。